汤圆心子
家里还有不少芝麻核桃,汤圆心子是消耗材料的好方法啊。原料简单,操作也不复杂,仅仅需要一颗耐心就可以收获美食。
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步骤1/12
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黑芝麻洗净,洗的时候用细筛网沥干水分(我用的是烘焙用的粉筛,网眼很小)。将洗净后的黑芝麻倒入锅中,中火炒制至水分基本蒸发干。
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步骤2/12
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当听到黑芝麻开始有噼啪的爆裂声后,转小火炒3-5分钟至熟(可以尝一下,此时黑芝麻是脆脆的),倒入容器放凉。
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步骤3/12
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花生全程中火炒制,至花生衣大部分出现微焦上色的情况,此时能闻到花生的香味,花生衣用手搓一下很容易脱落,倒入容器。待核桃炒好后,花生差不多放凉,除去全部花生衣。
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步骤4/12
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核桃全程中火炒制,至核桃皮或核桃肉大部分出现微焦上色的情况,此时能闻到核桃香味,部分核桃衣很容易脱落,倒入容器放凉。
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步骤5/12
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炒熟后晾凉的黑芝麻、花生和核桃。红糖切碎,黄油切小块。
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步骤6/12
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将黑芝麻、花生、核桃和红糖混合,入料理机打碎(粗细凭喜好)。
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步骤7/12
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黄油放入锅中,中火加热至全部融化,关火。
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步骤8/12
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将混合馅料倒入黄油中和匀。
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步骤9/12
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盛入容器(为了脱模方便,可在容器底部垫一层保鲜膜)。
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步骤10/12
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放入冰箱冷藏几小时定型即可。(我切了一部分出来包汤圆才拍的照,所以成品图比容器要小些)
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步骤11/12
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要包汤圆的时候将汤圆心子取出切小块即可。可以一次性包很多汤圆,冷冻保存。
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最后一步
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自己做的汤圆心子和市售的相比差距还是比较大。因为是现炒制的,香味浓郁,唇齿留香啊。
在黑芝麻、核桃和花生的整个炒制过程中,火不宜太大,且需要不断翻动原料,防止炒焦。
汤圆心子为了定型,一般用动物油,猪油、鸡油、黄油均可。家里只有黄油,所以我用的是黄油。我用的油比较适中,所以煮熟后的汤圆心子流动性不会太大,如果油放得多些,心子流动性会更大些,这个各凭喜好修改配方。
本配方甜度适中,比市售的汤圆心子味道稍微淡些,甜度可根据自己喜好来增减红糖的量。
一句话,自己做的还是要美味些,o(*^@^*)o
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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