虎皮卷
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
蛋黄加糖打发到体积明显膨胀 颜色变浅 蓬松细腻状态 一定要充分打发 提起打蛋器滴落的蛋黄液画8字清晰可见 加入玉米淀粉 充分拌匀
-
步骤2/10
点击查看大图
倒入烤盘抹平200度 6分钟 虎皮上色到合适程度就可以取出 铺一张油纸在上面以免变干待用
-
步骤3/10
点击查看大图
蛋黄加盐糖搅拌均匀 加玉米油牛奶搅匀 筛入低筋面粉 搅匀成蛋黄面糊
-
步骤4/10
点击查看大图
分3次加入糖打发蛋清 打发至能提出弯角的湿性发泡即可
-
步骤5/10
点击查看大图
先取三分之一蛋白霜和蛋黄面糊混合 再取三分之一继续混合 最后将混合好面糊倒回蛋清碗里 混合均匀
-
步骤6/10
点击查看大图
倒入烤盘 抹平180度15分钟 表面浅金黄色出炉
-
步骤7/10
点击查看大图
放凉两边切成斜边形状 抹上打发好的奶油
-
步骤8/10
点击查看大图
卷起来卷紧
-
步骤9/10
点击查看大图
虎皮上抹一层薄的奶油
-
最后一步
点击查看大图
将虎皮片包裹在蛋糕卷上 用油纸把蛋糕卷包好放入冰箱冷藏一个小时左右
使用的是24*18的烤盘 如果是28的烤盘物料都乘以2
虎皮花纹蛋黄一定要充分打发 烤箱温度也要掌控好 高温膨胀起来形成花纹上色即取出
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
虎皮卷的其他做法
虎皮卷的相关分类
虎皮卷的相关推荐
-
虎皮蛋糕卷
21438人看过 -
老式鸡腿面包#自由创意面包#
146500人看过 -
虎皮纹蛋糕卷
2601171人看过 -
八寸戚风蛋糕
5398621人看过 -
#放假请来我的家乡吃# 平菇炒鸡胸肉
209686人看过 -
牛奶面包卷——超级软超级好吃
4983403人看过 -
成都小吃-军屯锅盔(含酥脆小技巧)
728064人看过 -
自制炸油条(无矾无泡打粉)
16821329人看过 -
6寸戚风蛋糕空气炸锅版
1114218人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#古早蛋糕
209043人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67514824人看过 -
水煮五香毛豆
312557人看过