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清炒苦瓜的做法

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清炒苦瓜

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苦瓜是一道清热解暑的家常菜好处一两句没法说完，有兴趣搜搜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 2根

、

油 30克汤匙

、

大蒜头 1头

、

盐适量

、

辣椒 2个

、

鸡精（随意）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备2根新鲜的苦瓜。
步骤2/9 点击查看大图
对切开用铁匙子把里边的瓤刮干净，尽可能刮到可以看到绿色，白瓤刮干净苦味会减少很多哦
步骤3/9 点击查看大图
切成薄片，最好蒲一点，这样苦味可以泡出来
步骤4/9 点击查看大图
放一匙盐多点沒关系，因为到时候都泡出来苦水和盐水都倒了
步骤5/9 点击查看大图
用手拌勻，利用盐的渗透把苦味渗出来，约20分钟左右把苦瓜挤出苦水
步骤6/9 点击查看大图
用清水冲洗两遍，泡约一个小时左右，时候长点沒关系
步骤7/9 点击查看大图
泡好的苦瓜用热锅中小火煸炒约7分熟，水分煸的有点干盛起来（记住这步別放油哈）
步骤8/9 点击查看大图
锅里放油加入辣椒，大蒜头炒出香味，把上一步炒盛出的苦瓜中小火炒熟尝尝咸味不够加点盐，全程沒放水。
最后一步点击查看大图
微辣蒜香的清炒苦瓜完成开饭了

小贴士

其实很多菜真真炒起来不用多少时候，其实就是前期准备有点要时间，其实看起来这道菜准备时间有点长，到第三步拌盐等的时候想干吗就干吗，如果不等吃第四步泡水，我中午泡上，下午和朋友上街4点回来再炒，另外说下苦瓜没有一点点苦味那就不叫苦瓜了，这样苦味会去掉很多，我不幸欢下锅超水，吃起来软塌塌的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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