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酸菜粉条炖大骨的做法

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酸菜粉条炖大骨

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小技巧说在前面：有酸菜的菜需要油大，所以你的大骨头要是比较瘦的话就多放一些油。另外，大骨头的骨髓中会有骨髓油的。黏黏糊糊的样子。如果想吃软软的酸菜就提前放，多炖一会。

食材清单加入采购清单

1小时以上

酸菜 1袋

、

大骨头 1000克

、

粉条 1把

、

葱姜适量

、

调味料盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，香叶，八角

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
超市买来的酸菜。用刀片薄一点。
步骤2/26 点击查看大图
轻松就能撕开了。
步骤3/26 点击查看大图
切成细细的丝。
步骤4/26 点击查看大图
在清水里淘洗两遍。
步骤5/26 点击查看大图
攥干水分备用。
步骤6/26 点击查看大图
用温水把粉条泡上。
步骤7/26 点击查看大图
准备好香料。
步骤8/26 点击查看大图
‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。再把泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。
步骤9/26 点击查看大图
锅里倒一些油烧热。
步骤10/26 点击查看大图
把大骨头倒进去翻炒。
步骤11/26 点击查看大图
先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。
步骤12/26 点击查看大图
闻到肉香后，把生姜放进去。
步骤13/26 点击查看大图
再淋入两勺料酒去去腥味。
步骤14/26 点击查看大图
炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。
步骤15/26 点击查看大图
闻着就有明显的香味。
步骤16/26 点击查看大图
再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。
步骤17/26 点击查看大图
把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。用最小的火炖1.5个小时。
步骤18/26 点击查看大图
在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。
步骤19/26 点击查看大图
等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。
步骤20/26 点击查看大图
加完酱油后就把粉条放进去。
步骤21/26 点击查看大图
酸菜铺在粉条上面。
步骤22/26 点击查看大图
还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。
步骤23/26 点击查看大图
在出锅前调味一些白胡椒粉。
步骤24/26 点击查看大图
一些鸡粉/鸡精
步骤25/26 点击查看大图
撒上香葱就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
好吃的酸菜粉条炖大骨头。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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