田螺鸭脚煲,嘿撩撩螺~
螺蛳粉已是全宇宙家喻户晓的美食啦,说到螺蛳粉就会想到它的老表,那就是田螺鸭脚煲。在广西,田螺鸭脚煲是夜宵必备的美食,友仔友女们忙碌了一天,晚上聚在一起吃一锅田螺鸭脚煲快乐极了。酸辣鲜爽的口味缓解了一天的疲劳,吃着被炸得软糯Q弹的鸭脚、撩撩螺,配菜丰富,吃一锅嗨翻天。
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食材:田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。
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步骤2/14
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田螺浸泡一天吐沙,再剪掉田螺的尾巴洗净备用。
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步骤3/14
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鸭脚洗干净,用厨房纸擦干水分备用。
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步骤4/14
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热锅,放多点油,油冒泡后放入鸭脚,炸到鸭脚的皮膨胀起泡,呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感,所以需要宽油炸,没有宽油可以放少点慢慢炸。
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步骤5/14
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鸭脚炸好后,放在厨房纸上吸去多余的油分。
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步骤6/14
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热锅下油,放入姜葱蒜、小米辣爆香,再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香,炒出红油。
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步骤7/14
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再放入酸笋、香料、爆出香气。
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步骤8/14
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放入田螺,翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。
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步骤9/14
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田螺翻炒入味后加入一锅水,再放入一点盐调味,等待水烧开。
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步骤10/14
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水烧开后,换到砂锅中继续煮。
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步骤11/14
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放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。
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步骤12/14
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放入灵魂紫苏叶,加入适量的辣椒油。
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步骤13/14
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盖上锅盖煮半个小时,快出锅的时候再放入腐竹。
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最后一步
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田螺鸭脚煲做好啦~
1.鸭脚在炸之前确保水分擦干,以免在炸的时候油花四溅。
2.鸭脚炸好后,要吸掉多余的油,以免在煲的时候油太多,吃起来太腻。
3.酸笋可以根据个人情况加,喜欢吃酸点的小伙伴可以加多点。
4.使用的砂锅最好的开口大点的,好放配菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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