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香辣冒菜的做法

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香辣冒菜

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10~30分钟

土豆一个

、

胡萝卜半根

、

干竹笋 150克

、

油豆皮 1张

、

米豆腐一块

、

脆豆腐 2个

、

干菜苔 1把

、

火锅粉 50g

、

鸡腿 2只

、

牛肉 50克

、

姜、蒜、小米辣适量

、

火锅料 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备配菜，牛肉切片、鸡腿去骨切小块，分别放小碗里用盐料酒胡椒粉生抽腌制备用
步骤2/10 点击查看大图
准备素菜，完全按自己的口味，喜欢吃什么放什么。我准备了脆豆腐、油豆皮、米豆腐、贡菜、干菜苔、干竹笋、胡萝卜。（干货类的菜需要提前冷水泡发）
步骤3/10 点击查看大图
依然是准备配菜，这里是土豆、火锅粉
步骤4/10 点击查看大图
准备一块火锅底料切小块、我口味重又加了辣椒花椒和姜块备用
步骤5/10 点击查看大图
锅烧油，放入切好的火锅底料和其余调料小火炒化、放一勺醪糟增香
步骤6/10 点击查看大图
火锅底料炒香炒化后加入腌好的鸡块翻炒均匀，炒至鸡腿块表面缩紧金黄，（这一步的目的是使鸡块吃起来更脆弹有嚼劲，也可去除鸡块的腥味）加水。
步骤7/10 点击查看大图
水烧开、放入干货、和土豆等不易熟的菜、煮至土豆差不多熟透放入其余的配菜，烫一两分钟，尝一下咸淡，然后将菜全部捞到盆里，
步骤8/10 点击查看大图
开始煮粉条，和牛肉片煮粉的时候建议汤多，所以尽量把其余菜捞出来后在煮，粉条煮好后即可出锅
步骤9/10 点击查看大图
撒一点芝麻，葱花（我用的蒜苗代替）出锅啦。
最后一步点击查看大图
蒜泥香油碟：蒜泥一大勺、葱一勺、小米辣一小勺、香油两勺、盐、花椒粉糖根据自己口味加，搅匀即可。

小贴士

所有的配菜，都是自己喜欢吃什么煮什么，完全没限制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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