毛豆米烧鸡腿
买菜时看到老太太新剥的毛豆米很鲜嫩,想想年后到现在似乎一次也没买过,买了一点,再买几只鸡腿,配合着烧,再好不过。
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步骤1/6
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准备好食材,该改切片的切片,改切段的切段。
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步骤2/6
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鸡腿去骨,水中清洗干净,改刀切块。
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步骤3/6
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八角,香叶,花椒下锅炸香,捞出,待用。葱姜辣椒下锅炒香,下入鸡块。
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步骤4/6
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鸡块炒至变色,倒入生抽老抽,翻炒均匀,加水漫过鸡块。
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步骤5/6
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水烧开,加入油辣椒籽,倒入白糖,盐,料酒,五香粉,中火煮30分钟,加入泡发的木耳,小火煮10分钟,再加入香醋,毛豆米,转中火煮10分钟。最后大火收汁。
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最后一步
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鸡腿,肉质鲜嫩,汤汁粘稠,浓郁,味道嘛……咸中带甜第一层,微辣第二层,有一点点醋的酸香第三层。配上黑米燕麦杂粮饭,完美。
1.冰鲜鸡腿就行,记得解冻
2.去骨也有技巧,从鸡腿饱满侧,竖剖。(下次图片,今天一人带两娃,实在没时间拍)
3.解剖的鸡腿一定要洗干净,省去焯水步骤。个人经验吧,焯水后的鸡肉太材。先炒后煮的鸡肉比较嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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