爆浆蔓越莓恐龙蛋
初次听到恐龙蛋这个名字,我是一头雾水的,当我看到它的真颜,我是摇头的,这不就是我之前做过的麻薯面包吗?据说有人为了吃这颗网红恐龙蛋居然可以排队2小时,吃货还真是可怕! 这个恐龙蛋的特色在于,外脆里Q还会爆浆,一般会用麻薯面包预拌粉来制作,这样的话是非常简单的,但是今天我教大家不用预拌粉来制作,做法和泡芙有点像,只要注意一些细节,就能做出和市售一样口感的爆浆恐龙蛋了!
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步骤1/30
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制作#爆浆奶黄馅,将细砂糖、全蛋液、低筋面粉、玉米淀粉放进碗中。
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步骤2/30
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混合均匀。
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步骤3/30
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牛奶和炼乳混合均匀。
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步骤4/30
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然后分2次加入到之前的混合物中。
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步骤5/30
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混合均匀备用。
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步骤6/30
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奶锅里放黄油。
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步骤7/30
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小火加热。
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步骤8/30
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直到黄油融化。
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步骤9/30
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将蛋奶液过筛加入。
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步骤10/30
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然后小火加热并不断搅拌,直到面糊凝固成团即可。
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步骤11/30
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制作#恐龙蛋,蔓越莓干剪碎备用。
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步骤12/30
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鸡蛋打散备用。
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步骤13/30
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木薯淀粉和面粉分别提前过筛备用。
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步骤14/30
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将牛奶、白砂糖、盐、植物油一起放进奶锅中。开最小火加热,直到微沸。
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步骤15/30
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将面粉加入并迅速拌匀呈面糊状,关火。
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步骤16/30
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然后将木薯淀粉也加入并拌匀。
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步骤17/30
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将面团转移到另一个容器,摊开冷却至温热。
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步骤18/30
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将蛋液少量多次添加到面糊中,记得不要一次加完!
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步骤19/30
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直到用刮刀提起面糊落下时呈倒三角状即可。
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步骤20/30
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加入蔓越莓干并拌匀。
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步骤21/30
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面糊装进裱花袋,用手轻压排出多余的空气。
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步骤22/30
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在烤盘中挤出直径约4.5cm大小的面糊,可以尽量堆高一点,烤出来会更立体。
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步骤23/30
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面糊上的小尖尖可以用沾水的手指压平,烤出来更圆润。
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步骤24/30
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烤箱200℃预热完后,用相同的温度烤15分钟,转180℃烤8分钟左右即可。
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步骤25/30
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取出晾凉。
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步骤26/30
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奶黄馅装进裱花袋,恐龙蛋底部用筷子戳孔,挤入馅料即可食用。
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步骤27/30
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馅料吃前再挤入,恐龙蛋建议当天吃完,不然会发硬,吃不完的,最好密封保存。
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步骤28/30
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成品图
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步骤29/30
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成品图
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最后一步
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成品图
1.恐龙蛋制作的关键在于面糊的状态,蛋液不能一次加完,要少量多次添加,直到面糊达到最佳状态才停止添加,蛋液也可能多了,也可能不够。
2.馅料吃前再挤入,恐龙蛋建议当天吃完,不然会发硬,吃不完的,最好密封保存。
3.煮奶黄馅的时候一定要不停搅拌,不然受热不均匀。
4.因为每个人的烤箱都不同,所以可以先按照配方的温度烤一个看看,再根据情况来调整温度和时间。烤好的恐龙蛋应该是外壳脆脆的,而里面是空心的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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