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法式面包的做法

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法式面包

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很喜欢法式长棍面包的口感，看了一些方子，综合各位大厨的做法，用基本食材和空气炸锅烘烤出法式“短棍”面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 250克

、

盐适量

、

酵母粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母粉加盐，加水，拌匀。然后倒入面粉。和成一个非常粘的面团。蒙上保鲜膜，准备发酵12小时。
步骤2/9 点击查看大图
12小时以后，发酵成两倍大的湿面团。
步骤3/9 点击查看大图
案板上撒上一层面粉，把湿面团转移到案板上。稍微揉一下，赶出多余气泡。分成剂子，撒面粉造型。
步骤4/9 点击查看大图
开始二次发酵，这次需要静置1到1个半小时。等待面团发到两倍大。
步骤5/9 点击查看大图
二次发酵之后，再撒一些面粉。用剪刀在面团上剪出口子，再把凸起部分修饰平整。
步骤6/9 点击查看大图
放入烤箱或具备烘烤功能的空气炸锅，230度12分钟。开盖，翻身。再用230度烤6分钟。根据您家的烤箱性能，可能需要灵活调整时间以免烤糊。
步骤7/9 点击查看大图
出炉，金黄的色泽，真好看
步骤8/9 点击查看大图
由于进行过一次翻身，背面也金黄。
最后一步点击查看大图
装盘，切片。这款法式面包由于没有油，质地很硬。外壳香脆，里面韧性很大。希望您喜欢。

小贴士

开始烘烤之前，要在烤箱底层放一盘水，利用蒸汽制造出湿润的烘焙环境。烘烤之前需要230度预热5分钟。

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发布于 2020-04-12

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