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好吃到哭的热干面的做法

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好吃到哭的热干面

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从湖北离开的那天，清晨开窗，闻见街上热干面、油条、面窝、小笼包……的香气，馋哭了(´•̥ ̯ •̥`) 今天是在湖北隔离了70天，在京隔离的第12天！终于吃上了配件齐全的热干面。吃到嘴里的第一口，再一次热泪盈眶！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

麻酱 1大勺

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

香油足量

、

腌萝卜一丢丢

、

葱花一丢丢

、

大蒜适量

、

孝感米酒半盒

、

鸡蛋一个

、

辣椒油一勺

、

冰糖适量

、

碱水面一把

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
从网上买了辣萝卜和碱水面等配料，开做！热干面一定要配蛋酒，好吃到哭！【八分熟碱水面】下锅煮面，沸腾一会加一点凉水等待再次沸腾，随时查看状态，小心煮过头口感会有损失。能看到面条芯只剩一点白的时候出锅。出锅后摊开沥水，加香油拌匀，防止粘黏。
步骤2/4 点击查看大图
准备所有配料，如图：①蒜水：蒜末泡在少许凉白开里②芝麻酱：一定要用足量麻油搅拌芝麻酱调和，混合均匀③准备小葱葱花和辣萝卜
步骤3/4 点击查看大图
再度开火烧水，把碱水面过沸水半分钟捞出，放入所有配料（三勺调和麻酱，两勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，适量葱花和辣萝卜），搅拌均匀即可开吃！
最后一步点击查看大图
蛋酒没拍照，网上扒的图。买的孝感米酒，倒入锅中半盒加点水和冰糖，煮沸，转圈倒入打散的鸡蛋，立马关火，即可出锅。

小贴士

①打蛋花一定要关火才会嫩 ②麻酱要用麻油调和 ③面条不要煮过头，影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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