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你没吃过的土豆丝卷饼的做法

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你没吃过的土豆丝卷饼

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在一家馅饼粥店吃过一次，外皮金黄酥脆，包裹的土豆丝香香的，回家研究了一下，于是这货就成了俺家餐桌上的常客。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆（中等大小） 3个

、

辣椒 2根

、

面粉 200g

、

纯净水 100ml

、

米醋半勺

、

蚝油半勺

、

盐少许

、

食用油适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
200g面粉（我做了四个）加入100ml清水搅成大絮状。
步骤2/24 点击查看大图
将周围的干面粉连同面絮揉到一起成光滑的面团，放到一边醒发，备用。
步骤3/24 点击查看大图
三个小一点的土豆洗净削皮。
步骤4/24 点击查看大图
将削皮的土豆用擦丝器擦成丝
步骤5/24 点击查看大图
将擦好的土豆丝用清水洗两三遍，洗掉淀粉。
步骤6/24 点击查看大图
洗好的土豆丝沥干水分备用。
步骤7/24 点击查看大图
起锅烧油，油热放入干辣椒段（不喜欢吃辣或者家中有小孩子的不要放），爆香。
步骤8/24 点击查看大图
倒入土豆丝翻炒几下，加入少许盐，半小勺蚝油，少许醋，继续翻炒断生，关火。
步骤9/24 点击查看大图
炒好的土豆丝装盘，备用。
步骤10/24 点击查看大图
将醒好的面团揉搓，分成四个大小均匀的小剂子。
步骤11/24 点击查看大图
将小剂子用擀面杖擀成饺子皮状。
步骤12/24 点击查看大图
两个面皮叠在一起，中间抹油。
步骤13/24 点击查看大图
将叠在一起的面饼擀成圆形薄片。
步骤14/24 点击查看大图
电饼铛预热一下，将面饼放入烙20s翻面。
步骤15/24 点击查看大图
翻面后继续烙20s取出。
步骤16/24 点击查看大图
将烙好的面饼中间揭开。
步骤17/24 点击查看大图
四张饼皮按照相同方法做好，晾凉备用。
步骤18/24 点击查看大图
碗中放一个鸡蛋打散。
步骤19/24 点击查看大图
取一张饼皮中间放入准备好的土豆丝。
步骤20/24 点击查看大图
两边向中间折起。
步骤21/24 点击查看大图
如图折起另外一边，外皮边沿涂抹上一层鸡蛋液。
步骤22/24 点击查看大图
把剩下的一边也向中间折起，用鸡蛋液沾好。
步骤23/24 点击查看大图
四个卷饼按相同的方式做好，放入抹油的电饼铛，卷饼上面也涂抹一层食用油，盖好电饼铛盖子煎7-8分钟。
最后一步点击查看大图
两面金黄的土豆饼做好了。

小贴士

卷饼的时候土豆丝不要放太多不然不容易卷成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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