土豆茄子焖饭

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四月的第12天，周末，昨天还狂风带雨的，今天就开始放晴了，暖暖的大太阳，照的人心情舒朗。洗了一个土豆、一个茄子，切了根火腿肠，一起做焖饭。特别喜欢焖饭，可以加入各种自己喜爱的配菜，而且焖饭的过程中，满屋子都飘着电饭锅里溢出来的香气，馋馋的等着出锅。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大米一小碗

、

茄子 1个

、

土豆 1个

、

火腿肠 1根

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【调味料】：

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生抽 1勺

、

老抽 1/2勺

、

蚝油 1勺

、

盐 1匙

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
取一个土豆，洗净表面杂质。
步骤2/22 点击查看大图
将土豆去皮，切成小块，用清水清洗掉表面淀粉，然后沥干水分，备用。Tip：洗去表面淀粉，可以避免土豆入锅后粘锅。
步骤3/22 点击查看大图
取一根茄子，去蒂，洗净。
步骤4/22 点击查看大图
将茄子切成和土豆近似大小的茄子块，备用。
步骤5/22 点击查看大图
取一根火腿肠，备用。
步骤6/22 点击查看大图
将火腿肠切成小块。
步骤7/22 点击查看大图
取一小碗大米，淘洗干净。
步骤8/22 点击查看大图
将洗好的大米，浸泡在清水中，备用。
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锅里加适量食用油，放入沥干水分土豆块。Tip：土豆块一定要沥干表面水分，再下锅，避免炸油。
步骤10/22 点击查看大图
将土豆煎至表皮稍变硬，颜色变金黄，捞出控油，备用。
步骤11/22 点击查看大图
煎好的土豆块。
步骤12/22 点击查看大图
锅内留少量煎土豆用的余油，倒入茄子炒至茄子变软。Tip：茄子炒制过程中容易吸油，如果加入太多油，茄子吸走油分，焖出来的饭会比较油腻。
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炒好的茄子，变得柔软，且表皮出现少量褶皱。
步骤14/22 点击查看大图
加入煎好的土豆块和火腿丁，翻炒均匀。
步骤15/22 点击查看大图
加入半勺老抽。Tip：老抽颜色较深，不要加太多，避免焖出来的饭上色过深，影响成品的颜值^_^。
步骤16/22 点击查看大图
再加入生抽、蚝油和盐。
步骤17/22 点击查看大图
翻炒均匀入味。
步骤18/22 点击查看大图
炒好后加入适量清水，翻拌均匀，备用。
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倒掉浸泡米的水，把大米倒入电饭锅中。
步骤20/22 点击查看大图
再将炒锅中的土豆、茄子、火腿肠，连同汤汁，一起倒入电饭锅，翻拌均匀。像平时煮饭一样，煮熟稍焖一会，即可出锅。
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成品。有颜有料，香喷喷，口感很赞。
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成品。