家常炖鸡
前几天大伯给带了一只自家养的走地鸡,趁周末有时间赶紧炖起来,调料只用了最家常的花椒大料葱姜蒜加点老抽,一次加足了水给足了时间用小火候慢慢炖煮,炖出来的鸡肉异常鲜美,我的小算盘打的噼啪响:鸡肉可以加点土豆胡萝卜炖鸡,鸡油可以做鸡油饼,鸡汤可以煮锅米线,鸡骨头可以给我家狗子。。额我忘了狗子不能吃鸡骨头。。。
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大伯自己养的走地鸡,肥瘦均匀,肉质鲜嫩,准备葱姜蒜,葱切长段,姜切片,蒜去皮备用
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用肉刀剁块儿,炖的时候一定要小心不要伤到手
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鸡块放入盆中投洗几次,因为我直接炖没有焯水这一步,所以尽量泡一会儿再洗,洗至没有血水
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洗净的鸡肉放入铁锅中
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加入葱段姜片蒜片
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一次加够水,水量大概是是鸡肉的两倍
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加入老抽和蚝油调色调味
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开火大火煮沸后转小火慢慢炖煮,我大概煮了三个多小时,煮至鸡肉软烂,再根据个人口味加盐调味即可。
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煮的过程中要准备一把小勺,随时准备撇去鸡汤中血水变成的浮沫。再准备一个小碗,把熬出的鸡油捞到小碗里,做鸡油饼超好吃
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这是煮了3个半小时以后,煮至鸡汤变得浓稠即可关火,加盐调味,盐最后加更健康哈
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最后一步
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出锅,配一碗米饭人间美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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