芹菜猪肉饺子~
肉的鲜美,芹菜的香脆,口口爆汁的感觉,秒杀饺子店的口感。
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步骤1/17
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跟上一篇包子一样,过滤生姜水,弃渣
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步骤2/17
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芹菜在开水中焯水3到5秒,迅速捞出,过冷水。这样既可以保留芹菜清脆的口感,又可以保留翠绿的色泽。切碎,尽量挤干水份。备用
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步骤3/17
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材料备好,准备拌馅
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步骤4/17
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步骤同上一篇:香菇肉包。入生抽,搅匀,入盐糖,打到吸收,较吃力。分三次入生姜水,每一次搅至全部水份吸收,再加下一次。生姜水加完,入鸡粉,入胡椒粉,入芝麻油
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步骤5/17
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打好的肉馅是富有弹性,粘稠的。
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步骤6/17
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盖保鲜膜入冰箱冷藏,芹菜暂时不加,等包饺子的时候再加进来。加早了,防止出水
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步骤7/17
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饺子皮材料混合。面团较硬,没关系,第一次揉不光滑,就这样先放着,醒半小时再来揉。
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步骤8/17
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第二次,揉好在醒半小时
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步骤9/17
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第三次,很光滑了。这时候可以用了,也可以继续醒。越醒面团越光滑柔软有韧劲。
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步骤10/17
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芹菜拌进肉里面。
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步骤11/17
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拌好的馅整团在手上不散。
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步骤12/17
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擀皮,10克皮,大概10到12克馅
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步骤13/17
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排排队
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步骤14/17
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来几个大肚水饺
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步骤15/17
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可做锅贴
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步骤16/17
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一次多包点,冷冻起来,工作日的早餐
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最后一步
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速冻后再煮,依然鲜嫩多汁
面醒得好,饺子皮越容易操作,而且越有嚼劲。
皮子加入蛋清跟盐,可以增加韧性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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