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奶油吐司的做法

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奶油吐司

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奶味浓郁的手撕吐司，不用二次发酵那么麻烦，也能柔软细腻。

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1小时以上

高筋面粉 280克

、

鸡蛋 50克

、

糖 30克

、

淡奶油 35克

、

盐 3克

、

炼乳 30克

、

奶粉 25克

、

牛奶 95～100克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外，将所有材料倒入厨师机，酵母藏在面粉里，牛奶可慢慢加入。
步骤2/15 点击查看大图
开始和面
步骤3/15 点击查看大图
差不多这个状态加入黄油，继续揉面。
步骤4/15 点击查看大图
揉成可以延展出很大范围的薄膜
步骤5/15 点击查看大图
可以滚出光滑的面团
步骤6/15 点击查看大图
分成三等份
步骤7/15 点击查看大图
稍作松弛，擀成牛舌状
步骤8/15 点击查看大图
卷起
步骤9/15 点击查看大图
再继续擀开，成40～50厘米的条状。
步骤10/15 点击查看大图
再直接卷起
步骤11/15 点击查看大图
放入吐司盒，进入发酵箱发酵。我这里用的蒸烤箱自带的发酵功能，温度大概40～45度，再放一碗开水增加了湿度。
步骤12/15 点击查看大图
2小时后发酵成这样白白胖胖的，八分满可以了，这里略过了些。只需要这一次发酵就可以了。盖上盖子，进入预热好的烤箱底层，上下火175度烘烤43分钟。
步骤13/15 点击查看大图
出炉放凉。
步骤14/15 点击查看大图
超柔软可爱的小胖子，奶香味儿十足。不用切了直接手撕了开吃吧。
最后一步点击查看大图
再来撕一下。

小贴士

面团一定要揉出膜，面团表面是光滑细腻的，牛奶的用量根据自己实际选择的面粉牌子来慢慢加入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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