香猪东坡肉
一直想做道大菜,一道由独家好料加工而成的饕餮美味。庆幸在豆果可以跟很多美食达人学做东坡肉。用的猪肉是自家养的香猪肉,这头香猪有两年半的年龄了,体重达到了两百多斤,最近它每天的运动量因为身体太笨重明显变少了,不能再养下去了。于是,三个大男人花了三小时才把它杀好分割好。香猪的肉质果然很好,就是肉膘太厚了,难得一次开大荤——做成东坡肉真的真的太好吃啦!
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步骤1/12
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取新鲜腰间肉800克左右
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步骤2/12
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取一大口锅,加入冷水和料酒两勺,把肉用麻线十字绑好放入煮,煮开后5分钟拿出再放另一锅里煎至表皮焦黄备用
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步骤3/12
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90克冰糖加80克水煮开,不停搅拌直至颜色变深成浓稠状备用
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步骤4/12
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葱姜平铺在陶锅底部
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步骤5/12
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放入肉,加入4勺生抽、2勺老抽。
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步骤6/12
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加入100克花雕酒,没有花雕就用料酒也可以。
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步骤7/12
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加入盐和冰糖水
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步骤8/12
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加入适量温水
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步骤9/12
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没过肉即可,上灶开大火煮开,转成中火炖。
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步骤10/12
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这是中火炖煮了30分钟后的样子,把肉翻个身,开小火煨30-45分钟左右,看自家炉灶的火力,当心烧焦。
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步骤11/12
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出锅前最好锅底还有点汁,浓油赤酱,看看就有食欲吧!
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最后一步
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香猪肥厚的肉膘晶莹剔透,一口下去,那滋味终身难忘~~
为何要用绳子或线扎紧肉呢?因为腰间肉和五花肉都是一层肥肉,一层瘦肉,它容易在煮的过程中断裂,所以建议还是要扎好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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