酱焖鲫鱼
一家三口都很喜欢吃酱焖鲫鱼,但一直没有尝试,一直都是老妈给做,周末到早市看到鲫鱼很新鲜,就买了四条试着做一下,没想到一次成功,主要是煎鱼的确很考验功夫,原来做鱼也不是什么难事。我用的是豆瓣酱,也可以根据自己喜欢的口味换成其他的酱
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步骤1/5
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鲫鱼去鳞去内脏,少量料酒和盐,腌20分钟,准备好葱段和姜片
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步骤2/5
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鲫鱼用吸油纸将表面水分吸干后,下油锅煎至两面金黄,注意控制油温,不能太高也不能太低。
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步骤3/5
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鲫鱼煎完后,锅内重新放油,下葱段姜片煸炒,下豆瓣酱、老抽,炒出香味后填适量的水,放入煎好的鲫鱼
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步骤4/5
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淋入料酒,加适量鸡精、糖,大火烧制,汤汁剩一半时加入胡萝卜
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最后一步
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出锅装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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