孩子爱吃的卤蛋鸡腿饭
卤鸡腿大家都不陌生吧,特别是快餐店,一份快餐加鸡腿要20元一份,虽然小贵,但是对于食肉动物还是很解馋的,特别是卤肉的汤汁淋入米饭里,那个味道咸香美味。女儿一直是卤鸡腿的忠实爱好者,对于卤鸡腿饭也一直喜爱。在家上网课这段时间,除了爱吃甜虾,就爱吃卤饭,三天两头吵着吃它。今天天气冷,不想做饭,就直接给卤了鸡腿和鸡蛋,午餐一人一碗鸡腿饭,吃得美滋滋的。
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准备好所用的食材,鸡腿泡水清洗数次,洗干净血水,沥干水分备用。
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把鸡腿切花刀,方便入味,正反两面都切好。
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锅里放入清水,放入姜片、葱段,水开后放入鸡腿焯出血沫捞出。
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把鸡腿放入清水里再次清洗干净,这样卤出来的鸡腿肉紧实不烂,汤水也好喝。
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把配料花椒、八角、辣椒、香叶放入料包里装好过水冲一遍。没有料包的也可直接入锅,但是要是无意吃到花椒粒那滋味太爽了。
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把洗净的鸡腿放入西式料理机杯里,料包、生姜片、葱段全部放入。
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然后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖,加足清水,没过鸡腿即可。
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扣紧料理机盖子安装好,控制面板设置时间30分钟,温度100度,L档开始加热。
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煮鸡腿的时候,我们把鸡蛋洗干净外壳,放入奶锅里煮熟,水沸腾后煮3分钟即可。
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把鸡蛋捞出放入冷水里,剥掉蛋壳。用刀子在鸡蛋上花刀,方便入味。
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把剥好的鸡蛋,从料理机投料口投入料理机里,时间还剩17分钟,继续工作。
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时间一到,料理机自动停止工作,打开盖子,卤蛋鸡腿就做好了,香气扑鼻。
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盛入碗里,香气扑鼻。
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步骤14/15
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配米饭是最好的搭档。
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最后一步
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一碗米饭,一个鸡腿加鸡蛋,浇上卤鸡腿的汤汁,就是营养的一餐。
1、这道菜用的鸡腿可以只用一种鸡小腿或者鸡大腿都可以,食材精确到克,防止有的同学把握不好放多少调料。
2、鸡腿也可以直接炖不焯水吗,这样炖出来比较嫩,但是有血水流出来。焯水可以去掉血沫筋道清爽不油腻,各有利弊。
3、卤鸡腿的时候也可以直接用炖锅卤,我偷懒直接用料理机全程制作,省事。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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