孩子爱吃的卤蛋鸡腿饭

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卤鸡腿大家都不陌生吧，特别是快餐店，一份快餐加鸡腿要20元一份，虽然小贵，但是对于食肉动物还是很解馋的，特别是卤肉的汤汁淋入米饭里，那个味道咸香美味。女儿一直是卤鸡腿的忠实爱好者，对于卤鸡腿饭也一直喜爱。在家上网课这段时间，除了爱吃甜虾，就爱吃卤饭，三天两头吵着吃它。今天天气冷，不想做饭，就直接给卤了鸡腿和鸡蛋，午餐一人一碗鸡腿饭，吃得美滋滋的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

鸡小腿 2个

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鸡大腿 2个

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鸡蛋 6个

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生姜 6片

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大葱 1段

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食盐 10克

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冰糖 25克

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花椒 2克

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香叶 4片

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蚝油甩1勺

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八角 3个

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干辣椒 4个

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生抽 35克

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老抽 15克

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蚝油 10克

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清水 820克

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米饭 2份

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所用的食材，鸡腿泡水清洗数次，洗干净血水，沥干水分备用。
步骤2/15 点击查看大图
把鸡腿切花刀，方便入味，正反两面都切好。
步骤3/15 点击查看大图
锅里放入清水，放入姜片、葱段，水开后放入鸡腿焯出血沫捞出。
步骤4/15 点击查看大图
把鸡腿放入清水里再次清洗干净，这样卤出来的鸡腿肉紧实不烂，汤水也好喝。
步骤5/15 点击查看大图
把配料花椒、八角、辣椒、香叶放入料包里装好过水冲一遍。没有料包的也可直接入锅，但是要是无意吃到花椒粒那滋味太爽了。
步骤6/15 点击查看大图
把洗净的鸡腿放入西式料理机杯里，料包、生姜片、葱段全部放入。
步骤7/15 点击查看大图
然后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖，加足清水，没过鸡腿即可。
步骤8/15 点击查看大图
扣紧料理机盖子安装好，控制面板设置时间30分钟，温度100度，L档开始加热。
步骤9/15 点击查看大图
煮鸡腿的时候，我们把鸡蛋洗干净外壳，放入奶锅里煮熟，水沸腾后煮3分钟即可。
步骤10/15 点击查看大图
把鸡蛋捞出放入冷水里，剥掉蛋壳。用刀子在鸡蛋上花刀，方便入味。
步骤11/15 点击查看大图
把剥好的鸡蛋，从料理机投料口投入料理机里，时间还剩17分钟，继续工作。
步骤12/15 点击查看大图
时间一到，料理机自动停止工作，打开盖子，卤蛋鸡腿就做好了，香气扑鼻。
步骤13/15 点击查看大图
盛入碗里，香气扑鼻。
步骤14/15 点击查看大图
配米饭是最好的搭档。
最后一步点击查看大图
一碗米饭，一个鸡腿加鸡蛋，浇上卤鸡腿的汤汁，就是营养的一餐。

小贴士

1、这道菜用的鸡腿可以只用一种鸡小腿或者鸡大腿都可以，食材精确到克，防止有的同学把握不好放多少调料。 2、鸡腿也可以直接炖不焯水吗，这样炖出来比较嫩，但是有血水流出来。焯水可以去掉血沫筋道清爽不油腻，各有利弊。 3、卤鸡腿的时候也可以直接用炖锅卤，我偷懒直接用料理机全程制作，省事。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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