伍仁白酥皮点心

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新手也可以～打小喜欢吃白皮儿点心,只要家里有烤箱的，都可以做起来，口齿留香无添加，酥掉渣儿的传统美味。中式点心除了味道还有情怀，是儿时很多美好情景的重新回味呢～

食材清单加入采购清单

1小时以上

A水油皮： 320克（16个量）

、

中筋粉 170克

、

猪油 55克

、

细砂糖 25克

、

水 70可

、

B油酥： 192克（16个）

、

低筋粉 130克

、

猪油 62克

、

C伍仁馅 320克（16个量）

、

果仁 105克，核桃花生黑芝麻等随意

、

低筋粉 85克

、

砂糖 70克

、

猪油 60克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
做水油皮、油酥：a.将水油皮全部材料混合，揉出筋性或粗膜，盖好醒30分钟；b.趁这时间做油酥，按配方和好盖上备用。
步骤2/20 点击查看大图
做伍仁馅：将配方混合，分成16个，每个20克
步骤3/20 点击查看大图
这功夫水油皮醒的差不多了，分剂子：水油皮20克1个，16个，油酥12克1个，16个，盖上醒10分钟。
步骤4/20 点击查看大图
油皮包油酥：油皮擀好包上油酥，用虎口边挤边收口，另一只手拇指可配合往下按油酥（可参考下一张做蛋黄酥的包法）。
步骤5/20 点击查看大图
就像这样。
步骤6/20 点击查看大图
包好准备开酥。
步骤7/20 点击查看大图
从下往上擀成牛舌状。
步骤8/20 点击查看大图
从下往上卷好，一个留做好了，依次做完16个。
步骤9/20 点击查看大图
盖好醒10分钟。注意做好的随时就盖好，防止风干容易开裂。
步骤10/20 点击查看大图
醒好了，按照这个方向重复刚才的步骤：先擀牛舌，再卷好。
步骤11/20 点击查看大图
就像这样～
步骤12/20 点击查看大图
依次做完全部醒10分钟。到这里留完成了点心的核心分了，向成功迈进～
步骤13/20 点击查看大图
准备包馅～取出做好的皮中间按一下，
步骤14/20 点击查看大图
两边收起，朝上。可以想象一下这个形态擀好就是圆的，而且分层很丰富～
步骤15/20 点击查看大图
擀好，包伍仁馅儿，收口方式同上包油酥一样。
步骤16/20 点击查看大图
收口朝下按扁成自己喜欢的样子，盖上自己喜欢的花，是不是很像个点心的小模样了～
步骤17/20 点击查看大图
金牛座的我，新手也要追求小精致～
步骤18/20 点击查看大图
全部做好，嘻嘻，看起来怎么样，有木有喜悦的成就感～
步骤19/20 点击查看大图
烤箱预热，170度中层25分钟，点心就做好啦！
最后一步点击查看大图
层次丰富吹弹可破，咬一口真的酥掉渣儿啊，太好吃啦！做了一点心盒带回家，和老爸老妈兄弟姐妹围坐，惬意的下午聊着家常吃着我香香的手工点心，是不是人生乐事！

小贴士

1.每个环节的醒面很重要，每折腾一次就会变紧，若不醒面的延展性会变差，导致容易破酥出来； 2.猪油没有玉米油也能做，但是味道和层次差一些，我试过； 3.怕烤的上色重，可以在点心上盖锡纸； 4.过程中如果面因为面凉发硬或者容易破，是否忘记醒，或者用手按压代替擀面仗也会让面很快变软，延展性大增～点心是正餐之余，对生活的点缀和增香，美味却不要贪吃哦，热量真的不低，气氛最重要～愿大家不要太看重效果，尽情享受美食带来的甜蜜和惬意！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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