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紫薯挞的做法

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紫薯挞

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这款船型的紫薯挞本来是日本冲绳的特产，去年买了几盒带回家吃完一直念念不忘，颜值太高啦~所以自己也做了做~很好吃呢~也分享给你们哦~

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1小时以上

挞皮部分:

、

低筋面粉 100克

、

黄油 50克

、

糖粉 25克

、

盐 1克

、

蛋黄一个

、

紫薯馅:

、

紫薯大约200克

、

黄油 15克

、

细砂糖 30克

、

淡奶油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油室温软化后稍微搅打一下，加入糖粉和盐.
步骤2/16 点击查看大图
混匀.
步骤3/16 点击查看大图
加进蛋黄.
步骤4/16 点击查看大图
搅打至完全融合.
步骤5/16 点击查看大图
低筋面粉过筛加入.
步骤6/16 点击查看大图
混合至看不到干粉.
步骤7/16 点击查看大图
整理成团.
步骤8/16 点击查看大图
面团用擀面棒擀至约3毫米厚的片状，放进冰箱冷藏三十分钟.
步骤9/16 点击查看大图
紫薯去皮切小块，水开后隔水蒸二十分钟.
步骤10/16 点击查看大图
用料理机打成泥，如果太干加一点点水，(也可以用叉子捣碎再过筛).紫薯泥加入黄油(隔水融化)，细砂糖，淡奶油拌匀后装进裱花袋备用.(第14步有花嘴的长相哒)
步骤11/16 点击查看大图
取出面皮，用模具整理好形状(我用的挞模长度是9.8厘米，做了十二个左右)
步骤12/16 点击查看大图
用叉子在挞皮底部戳一些小孔.
步骤13/16 点击查看大图
送进预热好的烤箱180度烤10分钟后放凉脱模.
步骤14/16 点击查看大图
紫薯泥用画圈的方式挤进挞皮.
步骤15/16 点击查看大图
170度烤10分钟就可以了~
最后一步点击查看大图
花纹是这样挤哦~

小贴士

挤紫薯泥的时候左手握住挞皮放在掌心，右手用裱花袋挤出紫薯泥会比较容易好操作，紫薯泥的浓度可以用淡奶油调节，如果太干就多加一点，没有淡奶油可以用纯牛奶代替~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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