DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）

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DoAtHome红丝绒巧克力蛋糕（电饭煲）

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裱花渣渣做的蛋糕，因为用的是电饭煲所以蛋糕坯的形状我觉得不太好裱花，然后就做成了这副模样巧克力奶油最好提前一晚准备好我的巧克力占的奶油的27%左右喜欢浓郁巧克力味的可以把比例调高到35% 左右我这个比例我觉得刚好不加糖也不苦我用的巧克力是58%的黑巧奶油我用的紫风车

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1小时以上 | 配菜(中级)

巧克力奶油部分

、

巧克力（可可百利58%） 160g

、

淡奶油 600g

、

蛋糕坯部分

、

低筋面粉 110g

、

牛奶 80g

、

玉米油 60g

、

鸡蛋 4个

、

红曲米粉 10g

、

糖粉 68g

、

柠檬汁几滴

、

香草精几滴

、

装饰部分

、

可可碎片适量

、

杏仁片适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
准备160g黑巧放在无水油容器里
步骤2/32 点击查看大图
淡奶油倒入锅中煮至沸腾，不要沸腾太长时间
步骤3/32 点击查看大图
将沸腾的淡奶油倒进黑巧中，轻轻地不间断地搅动，这个过程有点漫长……我是刷着抖音搅拌的
步骤4/32 点击查看大图
过一会出现白色浮沫，不要着急，继续轻轻搅动
步骤5/32 点击查看大图
慢慢滴白色浮沫不见了，但可见还有些巧克力未能融化，继续慢慢搅动
步骤6/32 点击查看大图
搅拌的差不多可以把容器坐在冷水上继续搅拌
步骤7/32 点击查看大图
直至黑巧完全融化，奶油温度降至室温时，可以放至冰箱冷藏备用
步骤8/32 点击查看大图
准备做蛋糕坯，首先将蛋清蛋黄分离
步骤9/32 点击查看大图
牛奶加进蛋黄搅拌均匀
步骤10/32 点击查看大图
玉米油入蛋黄液搅拌至无水油分离状态
步骤11/32 点击查看大图
低筋粉➕红曲米粉提前搅拌均匀一下，过筛加入蛋黄液
步骤12/32 点击查看大图
搅拌至无颗粒状态
步骤13/32 点击查看大图
打蛋白，糖分三次加
步骤14/32 点击查看大图
第二次加糖顺便加几滴柠檬汁和香草精
步骤15/32 点击查看大图
第三次加完糖后高速打发至上图状态即可
步骤16/32 点击查看大图
1/3蛋白液入蛋黄糊，上下翻拌均匀
步骤17/32 点击查看大图
然后蛋黄糊倒回蛋白中，上下翻拌均匀
步骤18/32 点击查看大图
电饭煲提前预热，加入少量黄油，涂抹均匀
步骤19/32 点击查看大图
蛋糕糊从高处倒进电饭煲后，震动几下震出气泡，摁下煮饭键，放个湿布盖住出气孔
步骤20/32 点击查看大图
保温5分钟，出炉
步骤21/32 点击查看大图
待完全冷却
步骤22/32 点击查看大图
分成3份
步骤23/32 点击查看大图
晾蛋糕坯的时候，把昨晚准备的奶油拿出来，直接电动打蛋器高速打，不用加糖，你可以试一下味道先，太苦的话可以加糖打
步骤24/32 点击查看大图
很好打，我用的紫风车奶油
步骤25/32 点击查看大图
我打成这样就停下来了，后面裱花的时候发现不够硬
步骤26/32 点击查看大图
最大块的放最底
步骤27/32 点击查看大图
加奶油，加蛋糕坯加奶油抹平，重复这个步骤
步骤28/32 点击查看大图
歪歪的哈哈哈哈，
步骤29/32 点击查看大图
看别人的裱花视频觉得自己的眼睛学会了，没找到我的手说她不会
步骤30/32 点击查看大图
觉得这个形状的蛋糕裱花好像不太好看的感觉，也不知道用哪个嘴裱好……就随意发挥了，撒上了可可碎片
步骤31/32 点击查看大图
后来觉得还是缺点什么，就加了些杏仁片和蓝莓粒，本来想撒糖粉，撒了一丢丢，觉得卡路里太高了，就没撒了
最后一步点击查看大图
开动了

小贴士

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