巧克力控绝不可错过的~可可淡奶油哈斯面包
可可淡奶油哈斯面包是我最喜欢的一款小餐包,添加了淡奶油口感特别香醇,再加上可可的浓郁味道,简直让人沉迷呢!巧克力控们一定不能错过!
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步骤1/13
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除黄油以外的所有材料倒入打面桶中(鲜酵母用15克牛奶先泡两分钟)
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步骤2/13
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先低速,后中速转高速,至面团出大片厚膜,破洞边缘为锯齿状
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步骤3/13
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加入软化的黄油,先低速至黄油被面团儿吸收,然后中速转高速打至8-9成,能拉出稍薄的膜即可
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步骤4/13
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测量面温,不要超过26°
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步骤5/13
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滚圆,盖保鲜膜,室温下进行一发至2倍大。如果室温低,可以放发酵箱发酵。取出面团儿,手指粘面粉戳洞,不回缩,不塌陷就发酵完成了
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步骤6/13
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轻轻排气,平均分成9份儿,每个大概60克。滚圆,松驰15分钟
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步骤7/13
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取一个面团,稍按扁,用擀面杖从中间分别向上,向下擀成牛舌状,翻面儿,两头向中间折
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步骤8/13
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调转90°,再次擀开成长条,大小看自己模具尺寸,然后底边打薄,从上向下卷起,收口捏紧
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步骤9/13
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法帅蒸烤箱设置发酵,35°,预定40分钟,
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步骤10/13
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二发发至1.5倍大,手指轻按缓慢回弹的状态,就是发酵好了
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步骤11/13
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用锋利的刀片在每个面包上均匀的划5刀
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步骤12/13
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9.烤箱提前180°预热,烤20分钟。可可面团不容易看出上色,最后一定要观察,不要糊了啊,可以加盖锡纸
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最后一步
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外脆内软的可可淡奶油哈斯面包就做好了,可以一圈一圈的撕着吃。可可的醇香加上淡奶油的乳香,在口中回味无穷。。。
1.面团不用打至手套薄膜,打到8成就可以了
2.没有这种模具,整形以后可以直接放普通烤盘中,每个之间留出适当的距离,进行二发
3.面粉吸水性不同,牛奶预留出15克,根据面团儿状态调节
4.配方中的时间,温度仅供参考,根据自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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