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蔓越莓曲奇的做法

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蔓越莓曲奇

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自己制作、真材实料无添加。

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 200克

、

低筋面粉 330克

、

全蛋液 45克

、

糖粉 120克

、

蔓越莓干 70克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备主要食材：蔓越莓干稍微切细。
步骤2/14 点击查看大图
黄油室温软化至可以用刮刀轻轻压成泥（冬天冷的地方可以坐28度左右的温水或者放烤箱中用发酵功能帮助软化）。
步骤3/14 点击查看大图
黄油中加入糖粉先用刮刀大致拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
用打蛋器打至微微发白后加入一半的全蛋液，继续搅打至完全吸收后加入剩下的全蛋液。
步骤5/14 点击查看大图
继续中速搅打成蓬松的羽毛状，拉起有尖角。（边打边用刮刀把边缘的刮到中间，要均匀）
步骤6/14 点击查看大图
分两次筛入低筋面粉。
步骤7/14 点击查看大图
用切拌的手法大致拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
用手轻轻捏成团，加入蔓越莓干。
步骤9/14 点击查看大图
和成团后，均分成两等份。
步骤10/14 点击查看大图
带上手套整理成4*6厘米左右的长方体，（夏天面团太软可以先放冰箱冷冻十分钟拿出来再整理就很好成形了）放入冰箱冷冻至少2小时以上。
步骤11/14 点击查看大图
切成0.3厘米左右厚度的片。
步骤12/14 点击查看大图
间隔一定的距离，整齐排列在垫有硅油纸的烤盘上。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱160度上下火预热好后烤16-18分钟。
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观察上色差不多就拿出放凉即可。

小贴士

1、黄油一定要软化到位。 2、混合面粉时用切拌的手法，让黄油慢慢把面粉吸收。 3、烤箱的温度和时间只是一个参考，具体根据自己烤箱特点适当的调整。 4、刚刚出炉的饼干是软的，冷却后会变得酥脆。若是发现饼干表面已经上色但冷却后饼干却不酥脆，证明烤箱温度太高，饼干未熟透，可以将烤箱温度调至90度，上下火烘30分钟左右。

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发布于 2020-04-11

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