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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40克

、

柠檬汁 6滴

、

白砂糖 30克

、

熟玉米油 10克

、

生玉米油 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄分离
步骤2/15 点击查看大图
加入蒸熟后的凉玉米油
步骤3/15 点击查看大图
加入牛奶
步骤4/15 点击查看大图
加入面粉，充分搅拌
步骤5/15 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁
步骤6/15 点击查看大图
低速打发蛋白
步骤7/15 点击查看大图
高速打发，分三次加入白糖
步骤8/15 点击查看大图
打发至漂亮的倒钩
步骤9/15 点击查看大图
蛋白加入蛋黄糊1/3，翻动，不是搅拌
步骤10/15 点击查看大图
把所有蛋黄糊，全部倒入蛋白，翻动
步骤11/15 点击查看大图
准备一个无水无油的容器，抹上一丢丢玉米油，便于脱模
步骤12/15 点击查看大图
把拌好的糊糊全部放入，震一下，去除大气泡
步骤13/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签在上面戳些洞。或者准备一个大盘子盖住，上蒸锅蒸40分钟
步骤14/15 点击查看大图
哇塞，好软
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准备开吃啦

小贴士

1.没有低筋面粉或蛋糕粉，也可以用中筋面粉 2.柠檬汁可以用白醋代替 3.中间过程翻拌，而不是搅拌。如果搅拌，会把打发出的气泡弄破，蛋糕蒸出来不松软 4.喜欢甜甜的朋友，可以增加白糖的用量 5.牛奶的量不要过多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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