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小鲍鱼红烧鸡爪的做法

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小鲍鱼红烧鸡爪

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这是一道非常美味的菜肴，没有一次不光盘。连汤汁都会被小朋友拿来伴饭吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小鲍鱼 10只

、

鸡爪 450克

、

食用油 1大汤匙

、

料酒 50克

、

生抽 15克

、

老抽 5克

、

姜 10克

、

蒜 6-8瓣

、

小葱 1-2棵

、

糖 5克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备主要食材。
步骤2/14 点击查看大图
鸡爪洗净剪去指甲，小鲍鱼刷洗干净，分离壳和肉去除内脏和嘴巴切成花刀。
步骤3/14 点击查看大图
姜切3片后，余下的同蒜、小葱一样切细备用。
步骤4/14 点击查看大图
锅里加水，放入鸡爪和姜片。
步骤5/14 点击查看大图
大火烧开焯水1分钟捞出，若有浮沫就用温水洗净。
步骤6/14 点击查看大图
热锅放油，放入姜蒜末和1/2的小葱，小火爆香。
步骤7/14 点击查看大图
放入鸡爪和小鲍鱼（肉和壳都放入）。
步骤8/14 点击查看大图
烹入料酒炒一、两分钟。
步骤9/14 点击查看大图
加入生抽。
步骤10/14 点击查看大图
加入老抽。
步骤11/14 点击查看大图
加入白砂糖。
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加入与食材齐平的清水并放盐调味，烧开转小火焖25分钟。
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捞出鲍鱼壳扔掉不要，开大火收汁。
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起锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1、鸡爪要提前处理干净，时间充裕可以用清水浸泡1-2个小时。 2、鲍鱼壳一定要用刷子仔细刷干净，将其放入一起烧制味道更鲜美，摆盘到前捞出不要即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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