蒜薹炒口蘑

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蒜薹，最近清明前后正是上市时间，价格相比前段时间真的是又亲民又鲜嫩。5-6块钱一斤的蒜薹，一家三口能吃好几顿，面食、米饭都能做。大蒜的营养大家是有目共睹的，蒜薹属于大蒜的附属品，蒜薹中含有辣素，具有杀菌、防癌的功效。口蘑也叫双孢菇、白蘑菇。它菌肉肥厚，质地细腻，而且有独特的香味，吃起来味道鲜美，营养价值也很高，它基本上一年四季都比较贵，价格都在8-15之间，每次买菜的时候，我碰到了或多或少都会买一些，家里人都比较喜欢吃。口蘑中含有大量的维生素D，能很好地预防骨质疏松症。口蘑属于低热量高营养食材，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等，经常食用有提高免疫力、美容减肥等功效。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蒜薹 7-8根

、

口蘑 7-8颗

、

蒜 2-3瓣

、

蚝油 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
口蘑冲洗干净，切成小芽瓣儿，这样比较耐炒，吃起啦也过瘾；顺带蒜瓣儿也拍扁备用。
步骤2/8 点击查看大图
蒜薹也洗净，切掉稍稍老的根杆，再切成2-3厘米的小段。我这次买的连最底下的杆儿都特别脆嫩，不浪费一丁点的食材。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热倒入适量的植物油，放入口蘑和蒜一起煸炒。
步骤4/8 点击查看大图
炒到口蘑变软就可以放入切好的蒜薹段了，继续翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
蒜薹断生后，最后放入蚝油翻炒均匀就可以出锅了，盐你根据自己的口味添加，我家吃饭盐轻，所以就不用再加盐了。
步骤6/8 点击查看大图
最后翻炒均匀就可以出锅了。
步骤7/8 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
蒜薹天然调味品，不需要放过多的调料，更能体现'鲜'味十足。

小贴士

温馨小提示： 1、口菇购买的时候要买质量放心的。口蘑不容易储存，所以有些不良商家为了加长保鲜时间会做一些不合规的处理，不是越白的口蘑就越好，建议购买的时候闻闻有没有刺鼻的味道。 2、蒜薹和口蘑都属于鲜嫩食材，炒制的时候不用放味精或者鸡精这类提鲜调料。

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发布于 2020-04-11

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