一次失败的锅包肉
一周没来,有了700多的粉,为了对得起大家,给大家分享一个败笔~锅包肉。黑土地出来的孩子思念家乡的时候有几个吃劫,其中一个就是锅包肉,这次做虽然失败,但是觉得可以分享出来,避免亲爱的大厨们踩雷
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步骤1/10
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提前把生粉(土豆淀粉)用水泡半小时,不然炸它真的生
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步骤2/10
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里脊肉切厚片(我比量一下大概半厘米多点吧),放点料酒,盐,一个蛋清,土豆淀粉,再放点油,抓匀腌制半小时
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步骤3/10
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把提前泡的水淀粉搅合搅合,腌制好的里脊肉裹一层生粉(就是上面的土豆淀粉),再裹一层水淀粉,就是图片这个熊样
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步骤4/10
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油温七成热,用手把肉片展开下锅炸
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步骤5/10
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飘起以后马上转小火,因为第一遍炸要把肉炸透,火大容易糊
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步骤6/10
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第一遍炸出来是这个熊样,控油放一边
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步骤7/10
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准备葱丝,姜丝,胡萝卜丝,香菜段,再准备调汁:白醋(或者米醋)和白糖按照1:1的比例,如果是米醋大概是1.5:1
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步骤8/10
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油温升高,把里脊肉复炸一遍,是这个熊样的,有点焦黄,盛出
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步骤9/10
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锅留底油,胡萝卜丝、葱姜丝、香菜下锅炒两下意思意思,把调好的汁倒进去,再倒点水淀粉勾芡。~~注意啊!我的败笔出现了
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最后一步
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我觉得应该少点汁,烧浓稠以后浇在肉段上,我有两处错误:一是汁调多了,二是直接把肉段倒进锅里炒,然后锅包肉不酥了
第一次做这个菜,没有高人指点,在网上学了就尝试一下。还是失败的,不过能跟大家分享经验才是最重要的,上面的两处错误我下次再做改正,努力!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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