复刻：罗勒炒脆皮猪肉

浏览 4.7万 · 收藏 200

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

泰国罗勒叶（九层塔） 200克

、

小米️椒 4颗

、

蒜瓣 4个

、

白醋少许

、

盐少许

、

蚝油 1勺

、

鱼露 1勺

、

鸡蛋 1个

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
（既然是罗勒炒脆皮猪肉，第一个步骤也是最费时间制作的-脆皮猪肉）五花肉洗净，用镊子除去肉皮表面的杂毛。冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫，关到中火煮40分钟后捞出。
步骤2/15 点击查看大图
煮好的五花肉白醋抹匀。
步骤3/15 点击查看大图
用叉子在肉皮上扎上小眼，撒盐少许（如果口味重，可以多一点点，因为蚝油和鱼露都是咸的），再抹上白醋。
步骤4/15 点击查看大图
将抹好盐和白醋的肉放入烤箱。第一次，150度拷40分钟；第二次，翻面后，200度烤30分钟。取出
步骤5/15 点击查看大图
烤制完成的样子。接下来炸脆皮：平底锅内放入少量的油，温热后，关小火，将肉皮面朝下放入油中，炸到肉皮颜色变成金黄色并变脆（没顾得上照照片）
步骤6/15 点击查看大图
炸好的脆皮猪肉
步骤7/15 点击查看大图
按照个人食量切块，剩余的等放凉后放入冰箱冷藏，以备下次食用。（嗯...可以和芥蓝炒，可以下到面里）
步骤8/15 点击查看大图
接下来炒制，原料如图：脆皮猪肉，蒜末，小米️椒，罗勒叶（不是做意大利面的那种甜罗勒哦！）蚝油，鱼露（泰国罗勒和鱼露分别在京东，淘宝购入），还有糖-忘拍了。
步骤9/15 点击查看大图
小火，油温后放入小米辣和蒜末炒香
步骤10/15 点击查看大图
倒入蚝油和鱼露，加入糖熬开
步骤11/15 点击查看大图
加入脆皮猪肉（或者是小米辣和蒜末炒香后直接倒入脆皮猪肉翻炒后再加入蚝油鱼露和糖）
步骤12/15 点击查看大图
倒入罗勒叶炒熟后装盘备用
步骤13/15 点击查看大图
同样，小火油温后倒入鸡蛋，稍煎片刻成溏心状即可。
步骤14/15 点击查看大图
成图
最后一步点击查看大图
OK咯！Buon appetito!❤️