无比详细的椰蓉菠萝酱夹心烤面包

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最近菠萝上市价格优美，吃不完的菠萝做成了酱。年前买的椰蓉太多，有点消化困难。于是这样情况下催生了做这个面包的想法。这个方子也是参考了豆果的很多大神，不会很甜，肯定还有不足，恳请指正，交流。

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1小时以上 | 配菜(中级)

❤️面团材料：

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高筋面包粉 250克

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低筋面粉 50克

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安琪酵母 4克

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鸡蛋全蛋液 1个

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白砂糖 40克喜欢甜可以加多点

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黄油 31克

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纯牛奶 150克

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❤️其他材料：

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椰蓉 50g

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菠萝酱(可换成其它或不放) 按各人口味放

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蛋黄液 1个

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黄油 27克

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白砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
称好各种用料
步骤2/14 点击查看大图
酵母先放进牛奶中溶解一下，再把它以及除了黄油之外的所有材料混合进面粉中。
步骤3/14 点击查看大图
开始揉面，刚刚开始有点粘时先不要加干粉，多揉几分钟会慢慢光滑，手光面光盘光为标准。然后再加入常温软化的黄油。开始也是会有点不成团，揉6分钟左右又手光面光盘为标准了。
步骤4/14 点击查看大图
这一步为揉搓面，用手掌像搓衣服一样，我没搓成膜(实在是难，大不了没有像外面卖的那样膨松，)，差不多半小时，不出手套膜也没关系
步骤5/14 点击查看大图
整理成圆形放盘里准备第一次醒发
步骤6/14 点击查看大图
在37度温暖湿润的环境中让面团变胖胖至大概2～3倍(可以烧一锅40度左右温水，面和盘漂在上面，盖好锅盖)，大概1.5小时，这一步时隔半小时观察一下吧，灵活把握时间。
步骤7/14 点击查看大图
椰蓉馅制作，就是鸡蛋，白砂糖，黄油混一块就行。注意先拌均两样，再放另一样拌，这样拌的均匀。
步骤8/14 点击查看大图
白胖面团取出，揉揉，排气，这时又变扁了。用称平均分成8等份，或者自己喜欢多少份也行。
步骤9/14 点击查看大图
每一小团擀开，椰蓉（或菠萝酱）均匀分布于面上，再卷一卷，卷成一个小包袱。同时四周留一点空间，以免漏馅。
步骤10/14 点击查看大图
菠萝酱之前我用吃不完的菠萝做的（这一步可换成其它果酱或不放）。熬菠萝酱也比较简单，菠萝，白醋，麦牙糖放锅里熬制（这一步自己感兴趣的话去搜一搜大把教程）
步骤11/14 点击查看大图
把面包形状稍加整理，放进备烤盘中二次醒发大概一小时。
步骤12/14 点击查看大图
这里有做一步小技巧(只是个人认为小技巧)增加面包湿度。就是在烤箱烤盘底下放一盘50度左右温水，有水蒸气冒出那种，这里大概'水气熏'半小时。这样烤出来不会硬硬干干像馒头，更松软。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热好.先调180度上下火，总时间25分钟。如果10分钟后，面包已经上色，可以上面盖上一层锡纸挡挡。同时调整火力160度再烤15分钟。
最后一步点击查看大图
最后成品，虽然没有外面卖的那样，一撕一丝一丝，但是毕竟，咱也是在有限工具，有限水平下完成了！成就感也是大大的有呢，您说香不香？