花食记の金雀花‘槐花烙蛋饼
食用鲜花的习俗自古就有,今天分享两款属于这个季节的鲜花食谱,因为是一样的做法,图文互补更直观,十分钟就能快速搞定的一道菜。 1.金雀花蛋饼|金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分, 性味微温甜,具有滋阴、健脾的功效,老少皆宜; 2.槐花蛋饼| 槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
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步骤1/13
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洗花|新鲜的金雀花,买的盒装一般每盒100克,如果增减做法鸡蛋和淀粉还有盐的份量等比例调整,这是100克鲜花的做法
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步骤2/13
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焯水|锅中煮水,水开将洗好沥干的金雀花焯水约2分钟,倒掉水清洗下拧干
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步骤3/13
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和蛋|碗中将1个鸡蛋和半勺淀粉一起打散,倒入拧干水的金雀花搅拌均匀后,再打散1个鸡蛋和少许盐,继续倒进去搅拌,这样确保金雀花和淀粉以及蛋液完全细腻融合
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步骤4/13
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热锅|热锅后加入油,和平时煎蛋一样的量,油七八成热用勺子勺蛋饼糊,锅铲稍微辅助向四周摊开,中小火定型1分钟左右再翻面
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步骤5/13
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装盘|100克金雀花一般就2个鸡蛋足够了,大约可以做4-5个小蛋饼(大小和平时煎蛋一样)
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步骤6/13
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开动|这样超多汁,舌尖隐约就能感受到金雀花的细脂鲜嫩,和这个春天实在太搭了
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步骤7/13
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槐花|做多一道槐花,做法一样只是有些细节图可以互补参考。新鲜的槐花,买的盒装一般每盒100克,如果增减做法鸡蛋和淀粉还有盐的份量等比例调整,这是100克鲜花的做法
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步骤8/13
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焯水|锅中煮水,水开将洗好沥干的槐花焯水约2分钟,倒掉水清洗下拧干
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步骤9/13
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拧干|花拧干到没有水滴
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步骤10/13
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和蛋|和蛋两步法:先鸡蛋+淀粉打散和鲜花和一起,再打另外1个鸡蛋+盐和进去
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步骤11/13
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蛋糊|蛋糊和好就基本如图的浓稠度
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步骤12/13
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热锅|热锅后加入油,和平时煎蛋一样的量,油七八成热用勺子勺蛋饼糊,锅铲稍微辅助向四周摊开,中小火定型1分钟左右再翻面
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最后一步
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装盘|100克金雀花一般就2个鸡蛋足够了,大约可以做4-5个小蛋饼(大小和平时煎蛋一样)槐花还可以清肝火,熬夜的猪猪也适用
1. 总结下和蛋两步法:先鸡蛋+淀粉打散和鲜花和一起,再打另外1个鸡蛋+盐和进去,蛋糊更均匀;
2. 热锅后加入油,和平时煎蛋一样的量,油七八成热用勺子勺蛋饼糊,锅铲稍微辅助向四周摊开,中小火定型1分钟左右再翻面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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