宜宾口蘑面(抄手)
每次去成都出差的时候,平日里不爱吃早餐的我,总喜欢去一家宜宾燃面店里吃早饭,二两口蘑抄手一两燃面可以将我饥饿的肚子填的饱饱的。最近疫情原因,已经好几个月没去过成都了,于是对宜宾小吃的怀念涌上心头,尝试着自己做了几次燃面,味道自我感觉不错,这次试试口蘑面口蘑抄手。
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步骤1/9
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先将干鱿鱼泡发,这步需要时间较长。干鱿鱼要用碱面和水泡发,这样鱿鱼才有弹性。我泡了一晚上,然后又换了三四次水把鱿鱼清洗干净。
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步骤2/9
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将泡发的鱿鱼切成小段,香菇切片
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步骤3/9
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将五花肉切块儿
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步骤4/9
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姜切丝,别太细
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步骤5/9
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油热后放入姜丝爆出香味儿,再放入五花肉煸炒出油
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步骤6/9
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五花肉出油后,将鱿鱼和香菇放入锅中翻炒
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步骤7/9
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将香菇和鱿鱼炒干后倒入砂锅或者汤锅里,个人觉得砂锅更棒
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步骤8/9
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再倒入酱油,也可以不用酱油,看你喜欢深色汤还是浅色的。不放酱油记得回头加盐调味儿。然后再倒入清水,也可以用高汤。大火烧开后,小火开盖炖上一小时,然后放胡椒粉
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最后一步
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煮好面或者抄手,在倒入之前做好的口蘑汤,撒上一把香葱,香喷喷的口蘑面就完成啦!
鱿鱼一定要用碱面泡发,黑膜和眼睛骨头都要去掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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