红茶控的日常— —伯爵红茶戚风蛋糕
8寸方子
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步骤1/10
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1.蛋黄和蛋白分离放入冰箱冷藏备用
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步骤2/10
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2.牛奶和茶包放入奶锅小火煮至边缘冒泡泡即可关火。等冷却备用
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步骤3/10
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3.低粉和盐过筛
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步骤4/10
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4.等牛奶红茶冷却后加入色拉油用打蛋器搅拌完全乳化。
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步骤5/10
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5.将面糊晒入上一步步骤里,用打蛋器划Z字搅拌,切记不能画圈。(那样容易起筋)
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步骤6/10
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6.将蛋黄一次性放入面糊中搅拌,手法如上
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步骤7/10
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7、开始预热烤箱上下管160度
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步骤8/10
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8.蛋白中加入2克盐,糖分3次加入,先高速后低速打至小弯钩
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步骤9/10
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9.分3次蛋白和蛋黄糊,面糊搅拌至至浓稠状,细腻且未消泡。
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最后一步
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10.倒入蛋黄糊8分满,轻震2下,把气泡震出,放入烤箱45分钟。
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发布于 2020-04-11
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