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红茶控的日常— —伯爵红茶戚风蛋糕的做法

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红茶控的日常— —伯爵红茶戚风蛋糕

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8寸方子

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（蛋清蛋黄分开备用） 5个

、

细砂糖(加入打发蛋白里） 80g

、

玉米淀粉(加入打发蛋白里） 10克

、

盐(加入打发蛋白里） 2克

、

玉米油（色拉油也可以）放入蛋黄糊里 60克

、

纯牛奶或者凉水放入蛋黄糊里 75克

、

红茶包（川宁伯爵红茶包） 3包

、

低筋面粉过筛(放入蛋黄糊里） 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.蛋黄和蛋白分离放入冰箱冷藏备用
步骤2/10 点击查看大图
2.牛奶和茶包放入奶锅小火煮至边缘冒泡泡即可关火。等冷却备用
步骤3/10 点击查看大图
3.低粉和盐过筛
步骤4/10 点击查看大图
4.等牛奶红茶冷却后加入色拉油用打蛋器搅拌完全乳化。
步骤5/10 点击查看大图
5.将面糊晒入上一步步骤里，用打蛋器划Z字搅拌，切记不能画圈。（那样容易起筋）
步骤6/10 点击查看大图
6.将蛋黄一次性放入面糊中搅拌，手法如上
步骤7/10 点击查看大图
7、开始预热烤箱上下管160度
步骤8/10 点击查看大图
8.蛋白中加入2克盐,糖分3次加入，先高速后低速打至小弯钩
步骤9/10 点击查看大图
9.分3次蛋白和蛋黄糊，面糊搅拌至至浓稠状，细腻且未消泡。
最后一步点击查看大图
10.倒入蛋黄糊8分满，轻震2下，把气泡震出，放入烤箱45分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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