樱桃红·猪肉香-樱桃红烧肉
现在正是到了樱桃上市的季节,红彤彤的樱桃惹人喜爱,同样在餐桌上也有一道菜的颜色和樱桃一样,那就是红烧肉,坊间也叫樱桃树,这道菜的做法有很多,我的也许是不完美的,但是一定是美味的……
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步骤1/17
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准备食材:五花肉一块
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步骤2/17
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把锅烧热 不加油 把五花肉的皮面在锅底烫卷
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步骤3/17
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洗净五花肉,清水下锅,加料酒花椒姜片葱段和八角煮10分钟左右
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步骤4/17
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把焯好的五花肉洗净沥干切块
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步骤5/17
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准备辅料香料 把黄栀子拍碎和八角、白扣、香叶、茴香、桂皮一起放进香料袋!
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步骤6/17
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锅中不放油,热锅炒五花肉块,小火煸炒3分钟左右,炒出油!猪油可以用来炒其他素菜!
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步骤7/17
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锅里先放一小碗温水,放一勺食用油,再放黄冰糖,然后开火熬糖色
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步骤8/17
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熬糖色的过程中锅铲要不停的铲动,等冰糖变至红棕色下五花肉!
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步骤9/17
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快速翻炒使五花肉均匀上色
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步骤10/17
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加入葱姜,干辣椒一起翻炒!
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步骤11/17
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加入黄酒两勺、生抽、老抽、醋各一勺翻炒后加温水或者啤酒没过五花肉。
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步骤12/17
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再把香料包放入
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步骤13/17
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转入砂锅,开锅关小火慢炖至收汁。
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步骤14/17
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瓢儿白洗净焯水放入盆中打底
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步骤15/17
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待砂锅中五花肉汤汁少于1/3时,倒回铁锅大火收汁即可!
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步骤16/17
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装盘
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最后一步
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成品你细品
①不放油炒五花肉这一步很重要,去除五花肉的油腻!吃起来更爽口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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