川菜之魂回锅肉
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步骤1/10
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锅内冷水放入五花肉,姜片,料酒,花椒粒,烧开去除浮沫,中火煮半个小时
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步骤2/10
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煮好的肉自然放凉后却薄片,每片大概一元硬币厚度
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步骤3/10
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把青蒜切段,青蒜根切斜刀,这样能好入味,青蒜根和青蒜叶分开放
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步骤4/10
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锅内放少许油,5克就行,然后把五花肉片放入中小火煎,煎至两面金黄
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步骤5/10
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把肉片拨到一边,用煎出的油炒香豆瓣酱,老干妈和甜面酱
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步骤6/10
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然后把酱料和五花肉一起煸炒一下
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步骤7/10
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加入青蒜根段,大火翻炒片刻
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步骤8/10
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再加入青蒜叶,迅速翻炒
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步骤9/10
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这样就可以了,关火装盘
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最后一步
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配上一碗米饭,太香了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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