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川菜之魂回锅肉的做法

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川菜之魂回锅肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

青蒜 200克

、

食用油 5克

、

老干妈豆豉辣酱 5克

、

郫县豆瓣酱 10克

、

甜面酱 5克

、

姜二片

、

料酒 10克

、

花椒 10几粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅内冷水放入五花肉，姜片，料酒，花椒粒，烧开去除浮沫，中火煮半个小时
步骤2/10 点击查看大图
煮好的肉自然放凉后却薄片，每片大概一元硬币厚度
步骤3/10 点击查看大图
把青蒜切段，青蒜根切斜刀，这样能好入味，青蒜根和青蒜叶分开放
步骤4/10 点击查看大图
锅内放少许油，5克就行，然后把五花肉片放入中小火煎，煎至两面金黄
步骤5/10 点击查看大图
把肉片拨到一边，用煎出的油炒香豆瓣酱，老干妈和甜面酱
步骤6/10 点击查看大图
然后把酱料和五花肉一起煸炒一下
步骤7/10 点击查看大图
加入青蒜根段，大火翻炒片刻
步骤8/10 点击查看大图
再加入青蒜叶，迅速翻炒
步骤9/10 点击查看大图
这样就可以了，关火装盘
最后一步点击查看大图
配上一碗米饭，太香了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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