【无烤箱】蒸汽酸奶蛋糕

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蒸的蛋糕，真的是蒸的蛋糕，不用烤箱，电饭锅，小奶锅，什么锅都行，能烧水放个大碗就行。哈哈哈哈哈哈，用具很简单，随手可做，赶紧上手吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

浓稠原味酸奶 150g

、

玉米油(色拉油) 10g

、

低筋面粉 75g

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁(白醋) 几滴

、

提子，红枣片少许

、

电动打蛋器 (如果你能手动打发蛋白的话)

烹饪步骤

步骤1/8
打鸡蛋，蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器，敲黑板！记住是无水无油干净的器皿喔，放一旁备用。
步骤2/8 点击查看大图
150克酸奶和10克玉米油(色拉油)混合搅拌均匀。
步骤3/8
然后加入过筛后的低筋面粉，(记得过筛，没有过筛的话容易结团，实在没有也行)划十字刀，目的是不让面粉起筋，我是用的筷子，干净的就行有抹刀当然最好啦，搅到没有颗粒的干粉就行。
步骤4/8
分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊备用。
步骤5/8 点击查看大图
最重要的一步来了！将分好的蛋清用电动打蛋器打发，分三次加入40克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。ps：打蛋清一定要用干净无水无油的器皿，白醋或者柠檬汁的作用是中和蛋清的碱性，易于打发，打好的蛋清是像奶油一样，提起打蛋器有鸡尾状的倒钩。
步骤6/8
蛋白分两次或三次轻轻的加入面糊中，用刮刀拌匀（你要是没刮刀就用锅铲吧……～(￣▽￣～)~）。
步骤7/8 点击查看大图
倒入干净的大碗内或者其他的模具，最好是平底的晚，容易脱模。撒上提子干，蔓越莓干，红枣等等，(没有额外的水分就行)喜欢什么口味取决于你，此处请发挥你的想象力，也可以不放，要封上保鲜膜（反正不可以让水滴进去），锅内倒入开水(我是开始打蛋白的时候，就用电热水壶烧的水)，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘，如果用小口径的模具，蒸的时间要相应增加。)
最后一步点击查看大图
就这样入口即化，软润带着酸奶清香的蛋糕就出炉（锅）了，久吃还不腻～

小贴士

这个方子的分量出来大概是450g的分量，给孩子当早餐，喂养媳妇儿，投食小奶狗，圈养怪蜀黍基本上都是够够的了～如果不够可以再按比例加份量就好了，然后这个方子如果用烤箱也是可以的，考出来就是戚风蛋糕了，但是稠酸奶要换成稀奶或者就适当加多奶的比例，因为烤的液体比例需要加大～这个方子主要的注意点是蛋白的打发，这决定了你的蛋糕松软度～再者搅拌的时候注意手法，轻轻的，不要把鸡蛋的气泡弄没了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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