香辣皮皮虾跟我走

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从四川到北方，对香辣味有一种执着的爱。正是吃皮皮虾的季节，又是周六，就打算做一些吃，也算是这段时间对胃的犒劳。最近装修都是老爸和老公在管，老妈带娃，大家都很辛苦。今天准备做老爸和老公最爱吃的荤菜之一香辣皮皮虾。做法简单，很想分享给大家，大家都做起来犒劳一下自己吧！买了4斤皮皮虾（楼主这次真的下血本了，主要买少了人家不给送。这个卖虾的大哥是海上捕海鲜的，价格便宜而且都是活的，以前季节一到都会买点。），一部分清蒸（老妈和宝宝不吃辣），一部分香辣味。美味分享，有兴趣的做起来吧，配上啤酒真的是美滋滋哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

皮皮虾 1kg

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紫洋葱两小个

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蒜一个

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姜适量

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干辣椒适量

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泡椒适量

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豆瓣酱 1勺

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花椒 88粒

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耗油 2勺

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盐适量

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八角适量

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料酒 3勺

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啤酒 1瓶

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配菜：土豆 1个

、

香菜，芝麻适量（可不用）

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
洗一洗皮皮虾
步骤2/10 点击查看大图
配菜，土豆切条。（看个人情况，配菜可有可无，我比较喜欢吃，所以放点土豆或者藕。）
步骤3/10 点击查看大图
姜，蒜，切好准备。（随便切就行，大一点小一点都行。）
步骤4/10 点击查看大图
洋葱切好掰成块。（因为家里的是比较小的洋葱，所以用了两个，大的洋葱一个或者半个就差不多了。这样切，因为我觉得这样比较有美感，哈哈哈哈。随意就好。）
步骤5/10 点击查看大图
准备好之后，烧锅热油，下豆瓣酱，八角，花椒。
步骤6/10 点击查看大图
豆瓣炒香之后放姜，蒜，干辣椒，泡椒，盐，耗油……（拍照的时候没有拍进上泡椒。哈哈哈哈）
步骤7/10 点击查看大图
炒香锅底
步骤8/10 点击查看大图
放皮皮虾，然后放啤酒，料酒，生抽，老抽
步骤9/10 点击查看大图
大火盖锅盖煮开，再煮5分钟左右，揭开锅盖大火收汁。（土豆在收汁的时候放进去。）
最后一步点击查看大图
汁不用收干，收到还剩1/3汤汁左右，放洋葱起锅。（最后可以放点芝麻，香菜，哈哈哈哈，因为今天家里没有香菜所以就没放。）