榴莲麻薯酥

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蛋黄酥的外皮～～～榴莲麻薯馅料～～～咬上一口会爆浆拉丝简直棒棒哒～～～～

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1小时以上 | 配菜(中级)

榴莲肉 200g

、

蛋黄液适量

、

麻薯部分：

、

糯米粉 100克

、

玉米淀粉 30克

、

白砂糖 20克

、

牛奶 160g

、

黄油 20克

、

熟糯米粉（平底锅炒熟的）适量

、

油皮：

、

普通面粉 275克

、

玉米油 85克

、

水 85克

、

糖 20克

、

油酥：

、

低筋面粉 180克

、

玉米油 90克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、油皮材料倒入一个干净的盆、搅拌至无干面粉、下手揉成团、保鲜膜包上2、油酥部分的材料倒入盆中同样搅拌至无干粉包上保鲜膜3、两个材料静置松弛30分钟
步骤2/10 点击查看大图
4、麻薯部分的材料除黄油、熟糯米粉外其它混合均匀、找个大点的广口碗盖上保鲜膜、上锅蒸20分钟、蒸好后趁热放上20克黄油融化、晾凉
步骤3/10 点击查看大图
5、200g榴莲肉解冻好用勺子碾压成泥备用
步骤4/10 点击查看大图
6、油皮和油酥静置时间到后、都均分成20等份、然后将油皮团圆擀薄、包上油酥、再团圆7、都完成后取一个压扁擀成牛舌状、由上至下卷起
步骤5/10 点击查看大图
8、收口朝上、盖保鲜膜静置10分钟
步骤6/10 点击查看大图
9、十分钟之后、原样压扁再次擀薄、再次卷起、再次静置10分钟
步骤7/10 点击查看大图
10、利用这个时间将晾凉的麻薯揉匀、分成20份、如果沾手就少沾点熟糯米粉11、将麻薯用手捏成一个圆饼、用包包子的手法包上榴莲馅、备用
步骤8/10 点击查看大图
12、再次静置好的外皮部分如图先在中间用手压个印、再对折起、然后按扁13、将按扁的饼擀成饺子皮样
步骤9/10 点击查看大图
14、擀好的外皮包上馅料、利用虎口收紧、收口朝下15、表面涂上蛋黄液、撒上芝麻
最后一步点击查看大图
16、烤箱预热17、预热好后上下火180度烤30分钟即可出炉。