包子中的王道~茴香猪肉包子
这里我们发面的方法是用了一发法,我前期的菜谱中对此有详细介绍,大家可以翻阅。
-
步骤1/17
点击查看大图
首先给南方同学科普一下,这就是传说中的茴香。茴香洗净、控干水分,切碎备用。
-
步骤2/17
点击查看大图
花椒泡温水。
-
步骤3/17
点击查看大图
调味:姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、糖、五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒粒。花椒粒留做榨油。
-
步骤4/17
点击查看大图
肉糜。
-
步骤5/17
点击查看大图
分次加入花椒水,朝一个方向搅拌上劲。
-
步骤6/17
点击查看大图
搅拌上劲的肉糜中,加入料酒、蚝油、生抽、姜末、葱末、糖、盐。继续上劲搅拌均匀。
-
步骤7/17
点击查看大图
放入切好的茴香。
-
步骤8/17
点击查看大图
热锅热油,放入花椒粒炸香后,等油冷却后,倒入馅中。
-
步骤9/17
点击查看大图
加入少许鸡精,搅拌均匀,馅料就和好了。
-
步骤10/17
点击查看大图
中筋面粉中放入少许盐、泡打粉,加入40°左右的酵母水和糖水、色拉油和面。和成面团后,醒发松弛10分钟左右。以上就是松弛后的面团。
-
步骤11/17
点击查看大图
案板撒扑粉,分成等量剂子,擀成面皮。
-
步骤12/17
点击查看大图
手握成窝状,加入馅料。
-
步骤13/17
点击查看大图
打褶包包子。
-
步骤14/17
点击查看大图
锅内放水,包子放入锅中,醒发45-50分钟左右,待包子皮摸上去很柔软就可以了。大火上汽后蒸13分钟。
-
步骤15/17
点击查看大图
蒸好的包子。ps. 我觉得自己应该换蒸笼了,蒸好后有点挤~
-
步骤16/17
点击查看大图
茴香馅包子,才是包子中的王道。
-
最后一步
点击查看大图
满满的馅料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
茴香猪肉包子的其他做法
茴香猪肉包子的相关分类
茴香猪肉包子的相关推荐
-
茴香肉包子 好吃松软
57979人看过 -
家常茴香肉包子
150855人看过 -
无糖炒栗子更健康
4365352人看过 -
#冬季滋补花样吃法#猪肉茴香包子
166048人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16548726人看过 -
酱肉包子~好吃到停不下来
2136626人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
12038604人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#韭菜猪肉包子
182923人看过 -
猪肉白菜炖粉条
973444人看过 -
鱼香肉丝
6272901人看过 -
茴香猪肉馅包子#带着美食去踏青#
773919人看过 -
烤板栗(烤箱版)
1976609人看过