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丁丁炒面的做法

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丁丁炒面

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丁丁炒面，是道新疆美食，感觉有点儿像老北京的炒疙瘩，但还是有所区别的。今天就和大家分享一下丁丁炒面的做法，供您参考。

食材清单加入采购清单

1小时以上

羊肉 230克

、

西红柿 2个

、

尖椒 1个

、

洋葱 1个

、

蒜薹 100克

、

盐 6克

、

番茄沙司 50克

、

中筋面粉 600克（3人份）

、

料酒 1勺

、

花椒面 2克

、

黑胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
面里加盐增加筋性
步骤2/32 点击查看大图
加入300克水用筷子搅拌
步骤3/32 点击查看大图
搅拌成大面叙
步骤4/32 点击查看大图
和成面团（表面不光滑不要紧醒十分钟再揉）
步骤5/32 点击查看大图
醒十分钟后再揉，揉成光光滑面团，再醒20分钟
步骤6/32 点击查看大图
羊肉切丁，蒜薹切小段
步骤7/32 点击查看大图
葱切葱花，姜切丝
步骤8/32 点击查看大图
洋葱切丁，西红柿切丁，尖椒切丁
步骤9/32 点击查看大图
取一块面
步骤10/32 点击查看大图
搓成细条
步骤11/32 点击查看大图
刷油盘起来醒十分钟备用
步骤12/32 点击查看大图
醒好的面
步骤13/32 点击查看大图
整理一下，抻一抻注意不要太用力以免抻断
步骤14/32 点击查看大图
整理好的面条切成小丁
步骤15/32 点击查看大图
切好的小丁
步骤16/32 点击查看大图
起锅烧水
步骤17/32 点击查看大图
水开下入丁丁面，迅速搅散
步骤18/32 点击查看大图
煮2个开就可以了中间点水
步骤19/32 点击查看大图
捞出过凉水，控干水分备用
步骤20/32 点击查看大图
起锅烧油
步骤21/32 点击查看大图
下入羊肉煸炒
步骤22/32 点击查看大图
待羊肉变色，下入葱姜爆香
步骤23/32 点击查看大图
下入洋葱煸炒
步骤24/32 点击查看大图
下入料酒，花椒面和黑胡椒面煸炒
步骤25/32 点击查看大图
下入西红柿丁煸炒
步骤26/32 点击查看大图
下入番茄酱
步骤27/32 点击查看大图
加入生抽煸炒均匀
步骤28/32 点击查看大图
加入控好水的丁丁面继续煸炒
步骤29/32 点击查看大图
下入尖椒丁
步骤30/32 点击查看大图
加入蒜薹，盐煸炒
步骤31/32 点击查看大图
加入鸡精煸炒均匀出锅
最后一步点击查看大图
装盘，丁丁炒面就完成了！感谢收看！

小贴士

注意醒面时间，否则容易拉断

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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