芋头排骨汤
湖北er从小吃的是排骨藕汤但是怕上海买到的是脆藕 索性换用芋头炖 结果发现 真的挺搭的
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步骤1/6
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锅中加水,放入大葱段、生姜片、适量料酒。排骨清洗几次后,冷水下锅焯水。
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步骤2/6
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焯出血沫,排骨捞出,热水冲尽表面血沫待用。
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步骤3/6
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锅中放少量油,小火。放入排骨煸炒至表面泛金黄即可。可适当加入盐调味。
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炒好的排骨放入事先烧开的砂锅中。锅中加入大葱段、桂皮、香叶、小茴香调味。
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步骤5/6
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小火慢炖1小时后,加入芋头,继续炖30-40分钟。
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最后一步
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芋头软烂即可出锅。出锅前可稍微加点鸡精3白胡椒提鲜,主要要少量,不然会掩盖汤的味道。这时骨头上的肉都软烂的自动剥离了。汤非常浓郁鲜香,比肉更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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