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【香辣鸭翅】香到流口水的做法

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【香辣鸭翅】香到流口水

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大家记忆中最好吃的莫过于绝味鸭翅了吧！但是外面买的永远没有自己动手做的有滋味，也干净卫生。每次做这菜小孩都要吃两大碗饭呢！大家动手做起来吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

食材:冰冻鸭翅用量:三斤多

、

卤水汁、生抽、蚝油少许

、

五香八角花椒香叶草果...少许

、

自制剁椒或者豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
购买冰冻鸭翅选大的扎实，仔细看看有没有残毛，尽量选择没有残毛的！
步骤2/13 点击查看大图
回家，冷水下锅倒入鸭翅、料酒用米酒或者白酒都行，大火飞水，水开把血沫捞出在飞一分钟，必须飞水得透不然冰冻的有股味。
步骤3/13 点击查看大图
飞水完毕下冷水洗净，把残毛拔干净中间划上两刀好入味。
步骤4/13 点击查看大图
不用下油，直接倒入鸭翅炒干水分，炒干水分下油捞香，捞到微微发黄，
步骤5/13 点击查看大图
放入姜蒜葱、大料。继续翻炒，翻炒直有点粘锅（我家不是不粘锅普通的锅）在放入...
步骤6/13 点击查看大图
自制剁椒三勺，豆瓣酱两勺。
步骤7/13 点击查看大图
生抽少许
步骤8/13 点击查看大图
蚝油少许
步骤9/13 点击查看大图
关键一步，下入几点白醋，翻炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
倒入生命的源泉！放入卤水汁少许，水没过鸭翅，放入一丢丢白糖提鲜哟！
步骤11/13 点击查看大图
盖盖闷煮，直至闷开在闷一分钟，打开盖大火闷直收汁即可。
步骤12/13 点击查看大图
闷十分钟的样子，闷闷闷闷直收汁，放少许盐鸡精，前面放的料有咸味我就没有放盐咯，重口的可以放些。留少许汤汁出锅咯！
最后一步点击查看大图
出锅装盆撒上点最之王葱花！這感觉有没有流口水，飘香四溢啊！

小贴士

白醋是最最重要的一步喔！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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