DoAtHome抹茶草莓果冻慕斯蛋糕

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DoAtHome抹茶草莓果冻慕斯蛋糕

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第一次做这个口味的做法上还需要改进但是美食就想分享这是6寸的方子

食材清单加入采购清单

1小时以上

抹茶慕斯部分

、

抹茶粉（宇治） 7.5g

、

牛奶（两份） 60g（40➕20）

、

淡奶油（紫风车） 150g

、

奶粉 3g

、

奶油奶酪（菲力） 150g

、

糖粉（不喜欢太甜可以减） 50g

、

吉利丁片 7.5g

、

柠檬汁几滴

、

香草精几滴

、

饼底部分

、

奥利奥饼干碎 80g

、

黄油 40g

、

草莓果冻部分

、

草莓（看大小） 8粒

、

温水 200g

、

吉利丁粉 10g

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备好材料，吉利丁片提前用凉水泡软
步骤2/30 点击查看大图
用烘焙纸剪一个大小和模具底相同的圆垫在底部方便到时候脱底
步骤3/30 点击查看大图
奥利奥碎碾碎
步骤4/30 点击查看大图
黄油隔水加热融化加进奥利奥碎中搅拌均匀
步骤5/30 点击查看大图
倒进模具，铺平，压紧，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
步骤6/30 点击查看大图
用40g牛奶搅拌抹茶粉和奶粉（奶粉可以不加，主要是用来增香），感觉有点难融化我隔热水搅拌了一下会好点
步骤7/30 点击查看大图
剩余20g牛奶隔热水加热，加入刚刚泡开的吉利丁片，搅拌至完全融化，
步骤8/30 点击查看大图
吉利丁溶液加入抹茶溶液中混合均匀
步骤9/30 点击查看大图
奶油奶酪隔热水融化，边融化边搅拌，直至顺滑无颗粒状态
步骤10/30 点击查看大图
刚刚混合好的抹茶液加进融化好的奶油奶酪中，搅拌均匀
步骤11/30 点击查看大图
抹茶奶酪液过筛备用
步骤12/30 点击查看大图
淡奶油放在无水无油的容器中加入糖、几滴柠檬汁、几滴香草精，用电动打蛋器将其打至4分發
步骤13/30 点击查看大图
打发程度大概就是有轻微纹路，但是是可以流动状态的
步骤14/30 点击查看大图
然后把刚刚过好晒的抹茶奶酪溶液加入打发好的奶油中，翻拌均匀
步骤15/30 点击查看大图
冰箱中取出模具，往里面倒入一半抹茶慕斯液
步骤16/30 点击查看大图
这个时候的慕斯液流动性比较强，倒进模具后表面容易震平，弄平后放进冰箱冷藏，我比较急，就放进了急冻
步骤17/30 点击查看大图
这个时间可以开始制作草莓果冻层，草莓切好，我分了两种形状，一个是草莓屁屁切半，一个是切粒，因为我的是6寸比较小，草莓屁屁只留下大概一截手指的长度（但是最后我的果冻液还是没能完全盖住草莓屁屁哈哈哈）
步骤18/30 点击查看大图
200g温水➕20克糖放进锅里小火加热，边加热边搅拌直至完全融化
步骤19/30 点击查看大图
水沸腾后加入吉利丁粉和草莓粒，熄火，搅拌至吉利丁粉完全溶解
步骤20/30 点击查看大图
把草莓粒过筛弄出来
步骤21/30 点击查看大图
取出模具，用手碰一下抹茶面硬了没，硬了可以放入草莓屁屁
步骤22/30 点击查看大图
倒入刚刚做好的草莓果冻水，放些草莓粒在中间，放进冰箱冷藏（这一步我想说一下，因为我用这个方法发现草莓屁屁很容易会走位，这个地方有俩个处理方法：1.抹茶层快硬的时候摆草莓屁屁，等抹茶层硬了以后再加草莓果冻层；2. 草莓果冻层分俩次放，第一次先放1/3，然后摆草莓屁屁，待草莓果冻层硬了再放剩下的和草莓粒粒）
步骤23/30 点击查看大图
待草莓果冻层硬了以后加入剩余的抹茶慕斯液，因为放久了，抹茶慕斯液流动性没有一开始的强了，这时候要用刮刀才能将慕斯面磨平了
步骤24/30 点击查看大图
继续放进冰箱，冷藏一夜
步骤25/30 点击查看大图
第二天，从冰箱中取出，脱模
步骤26/30 点击查看大图
走位了的草莓屁屁
步骤27/30 点击查看大图
撒上一层抹茶粉
步骤28/30 点击查看大图
大功告成，第一次做，样子还有待加强哈哈哈
步骤29/30 点击查看大图
口感很细腻
最后一步点击查看大图
cute

小贴士

之前吃过安佳的奶油和奶酪做的，觉得没有铁塔/紫风车➕菲力奶油奶酪的香～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！