可可麻薯蔓越莓红枣软欧包,Q弹拉丝,馅料十足,零失败!
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步骤1/30
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将面团需要的食材准备好
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步骤2/30
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除黄油外,放入搅拌桶中,或者面包机中
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步骤3/30
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厨师机揉6分钟,大概出这种粗膜
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步骤4/30
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加入黄油,这个配方的含水量高,手揉的话可以降低点水量
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步骤5/30
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加入黄油后,揉10分钟,出七成膜即可,软欧包不用完美的手套膜
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步骤6/30
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陀圆后,密封发酵至两倍大!
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步骤7/30
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准备麻薯馅儿,将食材准备好
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步骤8/30
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放入盆里混合均匀
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步骤9/30
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搅成均匀的面糊
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步骤10/30
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过筛到盘子中
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步骤11/30
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凉水下锅,水开后放入面糊,20分钟蒸熟即可
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步骤12/30
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时间到了,麻薯馅儿出锅啦
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步骤13/30
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放在面垫上晾凉
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步骤14/30
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稍微放凉。揉均匀后拿保鲜膜包好备用
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步骤15/30
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准备自己喜欢的馅儿料,可以更换成自己喜欢的,我用的蔓越莓和红枣粒
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步骤16/30
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面发好了,戳洞不回缩,我是室温20℃,发了两个小时
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步骤17/30
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按压排气
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步骤18/30
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分成自己喜欢大小的面剂子,我是分了5个,每个剂子重90g左右,陀圆后,密封松弛10分钟
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步骤19/30
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将麻薯馅儿也分成5个大小的剂子
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步骤20/30
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面团松弛好后,取一个擀成大圆片
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步骤21/30
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放上一个麻薯馅儿,将麻薯馅撑开,再加上自己喜欢的馅儿料
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步骤22/30
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三个边儿捏起来即可成三角形状,也可做成自己喜欢的样子
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步骤23/30
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都做好后,放入烤箱二次发酵至1.5倍大
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步骤24/30
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发酵好了,容易粘到的边儿可以放点油纸隔离一下
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步骤25/30
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筛入一层高筋面包粉
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步骤26/30
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割成自己喜欢的样子,烤箱165℃,上下火提前预热5分钟
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步骤27/30
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预热好后165℃,上下火放入中层,烤20分钟即可出炉!
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步骤28/30
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出炉啦,满足飘香!
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步骤29/30
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掰开一个,馅儿料十足,可可面包的松软夹杂着麻薯的香甜q 弹,太美味啦!吃一个都不过瘾!
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最后一步
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美美哒,以后可以告别面包店啦!
每种面粉吸水性不同,鸡蛋大小也不同,这款含水量高,如果没有怕太黏的小伙伴可以降低水量呦,只要揉成稍软的面团就可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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