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蒜苔炒牛肉丝的做法

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蒜苔炒牛肉丝

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北漂四年，一直被外卖喂养，今年年初的疫情让我重新思考饮食方式，决定动手做一做。由于租的房间没有燃气，也没有厨房，我也不愿意用电磁炉，因为它不便携，没有房产就只能不定期搬家租房，所以便携是第一位的，就买了个插电的折叠小炒锅（某宝和京东都有）。食材都是在每日优鲜上买的。直接买的牛肉丝，所以省去一些时间。本教程适用于在大城市买不起房的社畜们。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蒜苔 200克

、

速冻牛肉丝 150克

、

盐适量

、

生抽适量

、

淀粉和肉丝等量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

食用油适量

、

蒜瓣 1个

、

姜片 2片

、

干红辣椒 1个

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
清洗一：把蒜苔全部浸泡水中，加盐简单搓洗下，静置10分钟。
步骤2/12 点击查看大图
清洗二：把蒜苔的头部掐去，继续加盐搓洗浸泡水中，几分钟你自己定。
步骤3/12 点击查看大图
把速冻牛肉丝化开，清洗。
步骤4/12 点击查看大图
然后把肉丝攥一攥，挤出水分，直到它们不出水就行。
步骤5/12 点击查看大图
加生抽、0.5克食盐、胡椒粉、和肉等量的淀粉、15克食用油（我这也是看别人做的，为的是不让肉丝在炒的时候粘连，跟炒面一个道理，我只加了一点，不喜欢油多）。把以上调料加好后，搅拌，静置半小时。
步骤6/12 点击查看大图
然后处理蒜苔，去掉根部，切成寸段
步骤7/12 点击查看大图
起锅，大火（一直持续到步骤11），放油。
步骤8/12 点击查看大图
把睡了半小时的肉丝们下锅，只下肉丝，炒至呈褐色就好。盛出备用。
步骤9/12 点击查看大图
另放油，下入姜片，干辣椒，蒜瓣，炒一分钟，再下入处理好的蒜苔。炒一分钟。
步骤10/12 点击查看大图
加入之前炒过一遍的肉丝，和蒜苔充分摩擦，一起爆炒。时间5分钟差不多。
步骤11/12 点击查看大图
调味时刻：放入生抽、胡椒粉、食盐、白砂糖。由于我都是直接倒，没有勺，也不知道量多少适宜，你就凭感觉吧。此处可调至中火，炒它，让它浑身酱色。时间你也自己定吧，不糊就好。
最后一步点击查看大图
关火，盛出，吃之

小贴士

牛肉和蒜苔都不用焯水，情况属实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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