酸菜鱼
媳妇爱吃鱼,周末犒劳一下!
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步骤1/10
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准备好酸菜,葱,姜,蒜,干红辣椒等辅料
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草鱼一条,宰杀清理干净,待备用,我是从菜市场买回来宰杀清理过的。
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步骤3/10
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把鱼改刀分类,鱼头,鱼骨,鱼肉,鱼头可以留着做鱼头豆腐汤。
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步骤4/10
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用刀把鱼肉片成大片的鱼肉备用
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步骤5/10
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片好的鱼肉用料酒,盐,白胡椒粉,蛋清,及适量淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。
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步骤6/10
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葱姜蒜辣椒切片备用。
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步骤7/10
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把鱼酸菜洗干净,改刀备用
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步骤8/10
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锅中浇油烧热,放入葱姜蒜爆香,然后下入酸菜鱼菜炒香,加入热水烧开,先下入鱼骨,再下鱼片。
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步骤9/10
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先把酸菜和鱼骨熟后,盛出放入盆中,然后加入调料,调整锅中剩余汤的味道,然后下入鱼片,小火煨熟盛到盆中。
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最后一步
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在起一热锅,放入油,花椒少许,油加热后浇在放有蒜末,葱花的鱼片上,酸菜鱼大功告成,配上一碗米饭,甚是满足。
1:鱼片下锅不可时间太久,否则易碎,滑熟即可,口感滑弹。
2:鱼酸菜要清洗干净,否则汤汁混浊,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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