不一样的麻酱烧饼（酱香香菇鸡腿馅儿❤）

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在网上找方子做麻酱烧饼的时候突然发现配料表里的麻酱家里不够了这怎么办呀？扭头看到一罐新买的花生酱那就拿这个试试吧一试之下哇塞，意料之外的好好吃不会像以前吃完麻酱以后口干干的不一样的味道，不一样的选择。

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼皮：

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中筋面粉 380克

、

酵母 2克

、

白棉糖 15克

、

盐 2克

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玉米胚芽油 40克

、

水 200克

、

麻酱

、

麻酱 45克

、

花生酱 45克

、

香油 15克

、

十三香 3克

、

中筋面粉 40克

、

盐 2克

、

装饰糖液

、

蜂蜜 8克

、

老抽 2克

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水 5克

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肉馅

、

去皮去骨（最大）鸡腿 3个

、

鲜香菇 7-8个

、

甜面酱适量

、

黄豆酱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

鸡精适量（可不放）

、

黑（白）胡椒粉适量

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/18
这个菜谱里的馅儿是之前就做好的，所以没有图片，只有文字。三个大鸡腿去皮去骨，在冷水里泡泡，去去血，放冷冻室冻硬，这样的肉比较好切丁。香菇切丁。放油热锅下鸡肉丁，翻炒均匀至变色，下料酒，甜面酱，黄豆酱，翻炒均匀，这时鸡肉已经是熟的了，可以尝尝味儿，酱的多少可以适量的再添加些。加入香菇丁，炒一炒加生抽老抽，鸡精，胡椒粉，炒匀，这里的调料随自己口味添加多少。加入稍稍沫过材料的水，大火煮开，转中小火。炒干水分，盛出备用。
步骤2/18 点击查看大图
开始制作烧饼饼皮的所有材料放入面包机中。
步骤3/18 点击查看大图
搅匀成光滑的面团儿，手摁下有弹性。揉面结束，静置20分钟。（松弛一下，不要发面。）
步骤4/18 点击查看大图
揉面的时候把麻酱调好。装饰糖液，调好
步骤5/18 点击查看大图
静置好的面，分成两份，另外一份放在保鲜膜下防干。擀成薄薄的面皮，刷上麻酱
步骤6/18 点击查看大图
从一侧卷起，一边儿抻拉一边儿卷，这样卷的紧实，层数多。
步骤7/18 点击查看大图
卷起后成条状，捏紧收口，不要爆浆。
步骤8/18 点击查看大图
卷成如图的样子，收尾处按扁发在底部。盖上保鲜膜，静置至下一个卷饼结束。
步骤9/18 点击查看大图
静置好的卷饼再次擀开，擀的时候要从中间擀，中间往上擀和中间往下擀，不要从头擀到尾，那样容易爆浆。因为面里有油，所以经过静置以后，非常容易擀开，透明的薄和不易爆皮。
步骤10/18 点击查看大图
再次抻、拉卷起收紧收口。切段，一般可以切出6个饼胚
步骤11/18 点击查看大图
大概是一手指一段。这个段饼胚麻酱少了，但是层次真的很多。
步骤12/18 点击查看大图
把收口放入底部团成圆形。
步骤13/18 点击查看大图
盖保鲜膜静置5分钟。
步骤14/18 点击查看大图
别忘了鸡腿香菇馅儿刚刚还有半个洋葱呢，洋葱切成丁，饼胚摁扁，擀开，放入温热的馅料和洋葱丁捏成包子状，收口要捏紧。再整整形做好的线不要当时放洋葱或葱碎。要在弄熟之前在放，不然和馅料混合时间长了，会有臭葱的味道。
步骤15/18 点击查看大图
最好是用硅胶刷蘸取装饰糖浆时再轻轻抖落一下，只在表面刷上薄薄的一层液体。
步骤16/18 点击查看大图
在小碟里洒满芝麻，把饼胚的收口处放在手心里的，饼胚摁压在芝麻里，提起的时候，用手指轻轻拍打芝麻表面，辅助芝麻压实，不然只是按压粘芝麻的话，烤出来芝麻掉了一大半。做粘芝麻的时候，烤箱预热175度。我家的烤箱是直接到温度，走时间普通的烤箱，预热175度5分钟
步骤17/18 点击查看大图
175度，烤25分钟。因为馅料是熟的。如果你有家里喜欢吃的生肉馅儿的话，烤箱预热200度烤25~30分钟。我家的就是200度烤25分钟，生肉可以烤熟。因为每家的烤箱温度都不一样，所以可以先烤三个测试一下，如果25分钟200度可以烤熟的话，就可以接着烤了，如果烤不熟的话，可以在适量增加时间。满屋子飘着芝麻酱香与肉香的混合香味儿。我一般都是晚上做完，早上吃。不加肉馅儿和夹着肉馅儿的凉着吃更好吃。我下次把猪肉馅儿的详细讲解发上来晚上提前拌好馅，冷藏。早上用面包机和好面，装上馅儿，烤出来，吃的时候里边儿还有汤汁儿呢。甭提多么美滋滋了ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
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为了保持松软的口感，每次烤完的烧饼，晾至手温以下的温度，带着微微的余温，我会包上塑封袋，这样自己吃或者是送人的话，卫生些