徐州水煎包
煎包是我收到最多赞的美食了 嫌弃它太麻烦了,没怎么做过 因为想喝油茶了,油茶配煎包最是美味 在懒也要动手了 给大家分享一下配方 在家没事在做哈 真的太麻烦了,哈哈 麻烦比不过美食的诱惑
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步骤1/15
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面粉+糖+酵母粉+水,温水和面
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步骤2/15
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面团比较软,手上粘面粉和面避免粘手,和好的面团盖上锅盖发酵。现在室内温度需要3个小时左右发好,坐温水里1小时左右就可以发好了,大家看需要决定如何发面
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步骤3/15
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发面时间不浪费。粉丝开水烫一下,切成小段备用(我用的普通山芋粉丝,徐州话叫细粉)
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步骤4/15
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姜切末
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葱切成碎
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步骤6/15
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加入猪肉(也可以用牛肉,羊肉)
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步骤7/15
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加入盐,鸡精,味精,十三香,酱油,胡椒粉,香油。翻拌均匀备用
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步骤8/15
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面粉发酵至两倍大,扯起来可以看到蜂窝孔状
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步骤9/15
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稍微揉面排气,分面,20g左右。这一步一定要多用面bu,面团比较软会粘手。
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步骤10/15
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包饺子手法,包好的煎包表面盖上一层东西(布或者塑料袋,作用避免表面风干,锅里的直接盖锅盖了)醒发15分钟
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步骤11/15
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锅里加半碗水(我用的面bu(面粉)多,不加面粉水做出来也有一点锅巴,不是专业人员容易糊,就没有加面粉水,技术好的可以加面粉水)盖上锅盖,大火煮至水沸转小火,(建议人不要走开,煎包糊起来太快了)锅里烧干水以后加入油。
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步骤12/15
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新手把握不好火候一定要勤翻看
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步骤13/15
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火候可以了翻面,继续煎另一面
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步骤14/15
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煎至两面金黄就可以出锅了。此配方我做了32个煎包
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最后一步
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煎包配油茶,这顿早餐太美了,哈哈
大家做的时候一定要注意好火候,糊了就不能吃了,哈哈这个配方我做了32个煎包,大家可以适当增减配方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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